「精神餅」「瀉藥餅」「識字月餅」，今年中秋哪些月餅讓你過目難忘？

CFIC導讀

年年歲歲，總有那麼一些月餅在互聯網的放大下出圈，成為網紅。讓我們來盤點一下今年的各種奇葩月餅，順便聊聊月餅經濟。

精神餅、瀉藥餅

非食品企業的餅最「火」

要說今年公眾記憶中，哪款月餅印象最深刻，上海市精神衛生中心食堂監製的月餅禮盒要說第二，沒別家敢說第一。

當已經成為網絡梗的「宛平南路600號」決定推出印有「上海市精神衛生中心」字樣的月餅，不管該款月餅賣相、用料、口味如何，也不管廣大網友是否真正能夠買到，在互聯網上都足以成為爆梗，引發獵奇者的追捧，代購、仿製產業鏈隨之催生。

記者在相關平台搜索關鍵詞發現，有網友為朋友贈送了兩塊「精神餅」感動不已，寫下小作文。也有網友在售價翻倍的仿製品商家名下留下各種好評。

好比用魔法打敗魔法，月餅江湖，總有更奇葩的月餅來打敗奇葩月餅，這同樣來自一家非專業食品公司出品的月餅。

知識分享平台知乎為表感謝，中秋節前向多名答主（KOL，頭部賬號用戶）贈送低糖月餅。

豈料，部分受贈者食用後，由於對月餅中添加的過量麥芽糖醇（代糖）不耐受，引起嚴重腹瀉，化身「噴射戰士」，很快就有答主將這一體驗寫進自己的回答中，吃了苦頭還透着一絲絲尷尬好笑。

早期有知乎答主為了展示自身社會地位和水平，曾用「謝邀，人在美國，剛下飛機」作為答題的起始句，「謝邀」後在網絡上被大量揶揄後成為常用梗。

此番，知乎把「謝邀」變「瀉藥」，又引發了一場網絡狂歡。

上述一正一反的案例似乎也很好證明了，任何行業搞跨界，玩得好是創意，一旦出現瑕疵就變成了笑話。即使作為甲方爸爸，委託食品企業生產小小的月餅，沒點行業基礎知識，不懂配料表成分，也是會翻車的。

創意元素、地方口味

專業公司拼殺激烈

光有梗，只能飽眼福。滿足絕大多數人的中秋口福，還是來自專業食品生產企業的產品。

在烘焙愛好者也能輕鬆做出月餅的2021年，對於傳統廠家而言，打贏「紅海行動「同樣是圍繞着創意兩字打轉。

盒馬工坊聯合上海新華傳媒推出的生僻字識字月餅，一經推出，廣受歡迎。

記者在平台上搜索數次，發現帶着新華字典外包裝、餅皮上印着生僻字的鮮肉月餅，始終處於一餅難求的狀態，讓渴（xiang）望（chi）知（yue）識（bing）的記者流下了羨慕的口水。

月餅這種食物，說到底是一種寄託着人們盼望闔家團圓、思念家鄉和親人的深厚情感的儀式感食品。我國地域遼闊，不少地區都有自己專屬的月餅口味。上面提到的鮮肉月餅是江浙滬人民的心頭好。包着奶皮子、奶豆腐的月餅在牧區以及奶製品愛好者中大有市場。以棗泥、果仁乃至紅綠絲傳統餡料為主的京式提漿月餅，則讓人想起童年的味道。

在這些賽道做得出彩，食品企業依然有光明的未來。

位於上海淮海中路的光明邨，排隊人群對它家鮮肉月餅的熱愛可能已經跨越了四季。

月餅產品是廣州酒家的重要收入和利潤來源。去年，廣州酒家的月餅系列產品實現營業收入約13.78億元，產品毛利率為58.37%。

「麵包第一股」桃李麵包靠着京式月餅等產品，也令其2020年的月餅業務收入達到1.18億元，占營業總收入的1.98%。

今年月餅銷售有望超過218億元

iMedia Research(艾媒諮詢）數據顯示，2015年至2020年，中國月餅銷售額呈上升趨勢，從131.8億元到205.2億元，預計2021年中國月餅銷售額達到218.1億元。艾媒諮詢分析師認為，國內的高端月餅市場崛起，月餅行業有高端化、精品化發展的趨勢，使得整體月餅價格有所提升，帶動銷售規模增長。

根據用戶調研顯示，超四成Z世代嘗試過跨界月餅品牌，月餅企業的跨行業合作所推出的限定產品及新元素，更容易受到該群體的追捧。

食品產業分析師朱丹蓬接受上海證券報記者採訪時表示，這幾年各行各業都在做一些文創類的產品，去展示自身的價值，這是中國消費結構在持續提升的一個很重要的表現。中國消費者的消費思維以及消費行為都發生了很大的變化，他們對一些有文化內涵或比較符合他們自身價值觀以及品牌調性的東西都會比較青睞。而在月餅這個同質化競爭程度較高的市場中，不斷創新才是推動行業進步的動力。

作者：王文嫣

本文來源：上海證券報

微信編輯：張德仁

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