「100個實戰營銷案例」餐飲案例：翻倍賺錢的簡單技巧

有一家餐飲小店，面積不到20平方，老闆姓李，是位典型的南方人，吃苦耐勞，一心創業，至今快30歲了還未成家，自己又當廚師又當服務員，只招了一個小姑娘幫忙。

李老闆後台留言給客服：「很多營銷觀念都是很先進的，但我讀書不多，不知道怎麼用，像我這種隨處可見的小餐飲店，怎麼利用低成本營銷模式多賺點錢?」

李老闆簡單地描述了一下生意情況。他的店鋪所在的這條街上，地段一般，在居民生活區里的一條巷子內；餐飲競爭非常激烈，即使是這個小小的地方，站在店門口，就能看到七家相似的餐飲店。可想而知，生意的慘烈。大家都在賺辛苦錢，哪來的暴利?

記住我曾經強調過的三句話嗎？再重複一遍：1、大量開發新客戶；2、讓新客戶大量購買；3、讓老客戶重複購買。

這是美國營銷大師傑亞伯拉罕提煉出來的三個營銷關鍵，我要告訴你如何做到這三點。

那麼，我們首先從第 1 點開始：如何大量開發新客戶。第 1 個給你的技巧就是：在你的名片上加一句話，將你的名片變成現金兌換券。

不要告訴我，你的生意到現還沒有名片。

名片是客戶接觸你的生意的第一個書面資料。名片可以賦予關於生意的第一個印象。

不管你的生意如何的微小，請為你的生意做一張名片。這張名片是將你的生意告訴更多人的載體，沒有它，你將少賺 50%的金錢。

那麼，這張名片應該是什麼樣的呢？

有人的名片用最高級的材料、最好的創意設計，然而獲得的卻是最愚蠢的成本支出。

什麼人會喜歡這樣的漂亮名片？除了名片愛好收藏者。但你的目的卻是要客戶喜歡你的生意。你需要通過名片來為你賺更多的錢。

現在，換個問題，要思考的第一個問題就是：你的名片對客戶有沒有用？有什麼用？

現在商務時代，大多數人已塞滿了各種名片，都不太願意再多增加一張。

因此，只有將你的名片設計成能提供有價值的信息卡片，才能被客戶所保留。

從這個角度出發，你的名片除了要有你的聯繫方式、經營產品之外，還應該再多一項：好處。這個好處，要能讓你的目標客戶願意保存你的名片，甚至主動告訴更多的人關於你的名片信息。

下面的這個例子，相信能夠給你很大的啟發。

李老闆經營一個家常菜餐廳，大部分的客戶都來源於周邊的小區居民，客戶群體相對穩定。在剛開業的時候，由於周邊餐廳比較少，生意還算不錯。然而隨着區域地段的成熟，居民沒有增加多少，卻出現很多家餐廳和小吃店，生意慢慢地變得冷清，一些老顧客也很少光臨。

在這種情況之下，李老闆開始焦急地學習營銷課程，首先從最簡單的名片營銷入手。李老闆第一步思考如何讓他的餐廳名片能夠給顧客帶來真正的好處，並且能夠讓顧客保留的時間更長久一些。

當你開始有方向地思考時，你會發現很多解決問題的辦法。

這些辦法一直存在着，隱藏在你的生意世界裏，正等着你去發現。

只是如果你連想都沒有去想，它們就永遠不會出現。正確的思考方向很重要，否則只會南轅北轍。

而為顧客提供真正的好處，這個思想方向絕對正確，而且永遠正確。

當方向正確之後，剩下的就只是技巧問題了。

李老闆的餐廳名片就是在這樣的思考方向下做出來的。李老闆的店面並不大，有時在就餐高峰，會造成客滿沒有座位；李老闆希望使用名片營銷來增加訂餐數量，一來增加的顧客不會造成店面的擁擠，二來訂餐的顧客可以無限發展。這個新的名片就成形了，包括了這幾個要素：

1、單次訂餐達 80 元，送 10 元煲湯；累計達 800 元，送 100 元券。

劉先生原來的餐廳名片，只是在正面印上餐廳聯繫電話，在背面印上菜單而已。這也正是大多數人店鋪名片的方式。這種方式對持有顧客的有什麼好處？沒有任何吸引力，顧客也就沒有多大動力去保留名片了。這種名片不會有多少促銷效果。

但是加上這個促銷標題就不一樣了，促銷效果非常明顯。同樣的一張名片，加上這句話，訂餐的顧客就多增加了 3 倍以上。

然而，由於訂餐需要專人送餐，成本比顧客到店就餐會增加不少，因此必須要求一定的訂餐金額，才能有些賺頭。劉先生髮現以前訂餐的小區顧客，金額集中在 40-60 元這個區間，所以通過贈送 10 元煲湯，刺激顧客將單次消費額提高 80 元。而累計 800 元，也是為了鞏固顧客。

2、名片使用專用的訂餐微信號，顧客可用手機微信點菜或接收菜單；

由於李老闆想通過營銷，擴大訂餐量，因此使用了專用的訂餐手機號。這個微信號專門用於顧客訂餐，有非常多的好處。一是不受其它電話干擾，非常明確；二是每個顧客微信號都會自動記錄，能非常快速了解顧客信息；三是微信交流免費，非常方便低成本促銷。

3、名片的正反面均預貼了兩面膠，方便顧客隨時將名片貼在牆上等地；

經營過餐廳的朋友都知道，訂餐顧客常常是固定的那幾位。很多餐廳老闆從來沒有研究過，為什麼這些顧客需要訂餐？為什麼訂餐了幾次後又不訂了？這裏面有很多原因，但其中有一個原因是：有些顧客找不到你的訂餐電話了。當李老闆想到這一點時，就在名片上預貼了兩面膠，並且囑咐顧客這個膠紙可以方便撕下來，能貼在牆上、冰箱上。

4、記錄每次訂餐者的電話和消費額我知道，99%的餐廳老闆根本沒有記錄顧客的信息和統計消費額。

這點可以理解，因為這個工作量非常大。但是如果你想跟顧客做更多的生意，你就必須做嘗試去做方面的工作。不僅只是餐廳，任何店鋪生意都應該做這方面的工作。除非你的店鋪生意是面對流動人群（比如火車站周邊等地），否則你細心地觀察一下，你會發現你的店鋪客流量往往就只是那麼一些群體。

李老闆準備了一個本子，專門用於記錄每位訂餐者的電話和消費額，通過這些簡單的數據，讓他以前非常模糊的顧客消費群體一下子清晰起來。他接着開發了一些針對性的菜品，比如：按需定製的煲湯、準時送達的家庭套餐、農家花生油菜品（針對無良地溝油，這個在後面的文章還有詳述，非常賺錢）等等。

越了解你的顧客，你就會越賺錢。

僅僅只是通過一張名片和幾個簡單的步驟，無需擴大店鋪面積、無需花錢重新裝修，只需要用心對待每一個食客，李老闆的餐廳生意比以前更加紅火，幾乎壟斷了周邊小區家庭訂餐市場。