比海底撈更「變態」的餐廳，輕鬆年收1.2個億

國慶前夕，海底撈赴港上市，市值一度突破1000億港幣，可謂是中國餐飲界的旗幟品牌!

而它的必殺技之一，便是變態到「有毒」的服務!網絡上時刻飛揚着海底撈與食客間的種種段子，讓你哭笑不得：

放眼國內，海底撈已然是無敵的存在。不過在日本，海底撈卻沒有立足的空間，因為日本的餐飲服務竟然可以做得更「變態」、更極致!

比如，一家位於東京都澀谷區、名叫Casita的西餐廳。

01

Casita從2001年開業至今，從不做廣告；

但口碑逆天，天天客流爆滿。

往往還需要提前一個月預定。

不少進店消費的顧客都表示

「被Casita感動到哭」!

口味好就不多說了，

關鍵是他們的服務真正「恐怖至極」。

服務的第一要素是什麼?尊重!

如果你與閨蜜第一次進店消費，

還沒開始點餐，

卻能驚喜地發現：

餐巾上居然印上了你們的名字!

這份小浪漫，很容易讓所有女生喜出望外，感動不已!

吃完飯，買了單，

尋常店家最多會笑眯眯地來一句

「歡迎下次光臨」。

而Casita的服務員會送顧客到店外，

並且紳士地為女士穿上外衣!

每當寒冷天氣，店家會提前不着痕迹地

為女同胞準備好「暖寶寶」，

再寫上一句感恩的話，

胃暖、手暖、心更暖!

這些都只是Casita極致服務的冰山一角，反應地卻是，服務型企業到底該如何從細節里為顧客創造價值。

02

Casita的經營理念與系統才是他們最核心的競爭力。

假如你要打電話預定餐位，

那麼，

需要和接話員聊上幾分鐘。

他們家的美女接話員問起問題來

「連警察都自愧不如」，

顧客的基本信息、愛好、為什麼預定，

甚至連寵物、旅行、飲食習慣等各方面，

事無巨細都被涵蓋

就這樣，不到8年它就已經積累了15萬+客戶的信息。

Casita只經營晚餐，但他們的工作很早就開始了。

每天下午2點

經理會召集所有人

進行當天到店顧客的信息分享，

分工合作，提前安排，

目的是讓每一位顧客滿意。

這陣仗，就像是「戰前會議」一般，

每位成員都很認真，

經常要做筆記。

印象中，餐廳服務員只要態度好，

會點餐、上菜、打掃衛生就夠了;

但Casita的服務員居然要會縫紉!

縫有顧客名字的餐巾都是他們自己做出來的!

當然，也有顧客提出

Casita的服務太過熱情了，

會讓人不舒服。

而店長則道出了

Casita堅持極致服務的原因

希望顧客

「要是有重要晚餐，一定要去Casita!」

說白了，CASITA給自己的定位就是「專為顧客的重要晚宴而生」，slogan可以是「重要晚宴，首選casita」。

03

求婚這麼重要的事，有不少男士就選擇在Casita!舉個41歲的木山大叔的栗子吧，他就是在Casita全體成員的幫助下，完成了浪漫感人的求婚，並最終抱得美人歸。

接下來看看，Casita的服務全流程。

店長很早前就專門接待了木山，為他出謀劃策。也就是在這時候，店長掌握了一些能感動木山女朋友的關鍵信息，為最後的求婚成功做好了準備。

比如，他女朋友喜歡狗狗，所以店員特製了一杯卡哇伊的花式咖啡。

她喜歡看夜景，Casita就專門空出店裡欣賞夜景最佳的位置，還撒上了她喜愛的粉色花瓣。

浪漫環境和體現細心的環節都做好了，求婚的話還是要木山本人說得。

而當緊張無比的木山求婚成功時，樓下13名Casita的店員高舉祝福牌，連木山自己都驚喜無限，更別說感動到無以復加的女朋友了!

愉快的晚宴後，店員們還列隊歡迎、祝賀，並且安排專車送這對情侶離開!

04

如此用心的服務，價格卻又很親民。

作為一家高級西餐廳，Casita消費一次需花費約15000日元(約合RMB990元)。在高收入、高消費的日本東京，這個價位其實並不貴!

2011年Casita的營收居然高達15億日元(約RMB1.2億元)，要知道它們只有這一家店面!

而且十多年來，它的生意一年比一年好!

如此火爆的業績和人氣，老闆高橋自然不用花一分錢廣告費。反倒是各大媒體主動報道，並把Casita譽為「讓人流淚的奇蹟餐廳」。

同時，眾多服務型企業爭相跑來取經。即使培訓費高達30萬日元/人(約2.4萬人民幣)，每年仍有70家以上的企業申請來培訓!

不得不說，Casita是餐飲界的奇蹟。

自從電商興起以來，越來越多實體店面遭受衝擊，紛紛感慨生意不好做。

無論是Casita，還是海底撈，它們都跳出了傳統的餐飲經營思維，不但將產品口味做精，更是在有無限發揮空間的服務上面，下大功夫、大力氣，以致做到「變態」，把客人感動，感受被尊重。

就像高橋說的：「人與人之間的真情，是實體店與線上最大的差異化。我喜歡做這種服務，相信顧客也會喜歡。」

產品搞定消費者的胃，服務滿足消費者的心，無論時代怎樣改變，這類企業都不會被淘汰。