沒名字沒招牌又怎樣？這五家店依舊食客滿堂

沒名字？沒菜單？還沒門牌號？是的，雖然什麼都沒有，但他們名氣卻不小，因為對於他們而言，名字只是一個代號，如能記住味道，便是給予最大讚賞！

地址：黃龍支路與龍飛路三岔路口

這裡雖然沒得招牌但是有個外號——「市局二伙食」，說完老闆還是有點小傲嬌的。第一個端上來的就是雙脆，一脆指雞珺子，還有一脆就是脆腸！大火大油爆炒，快速出鍋，腰花很嫩，沒得一點異味，只有作料的味道，裏面的芹菜梗子都不是老葉子梗梗，也是嫩的。一片豬肝裹上一截芹菜，有肉又有菜，口感豐富。

地址：兩路口宋慶齡故居斜對面（林妹妹沾水米線旁）

兩路口這條背街真是「卧虎藏龍」，隔壁是「林妹妹」，旁邊就是「胖妹」，站在外面往裡看去，其實就是一片棚棚區。到店必點的原子彈，其實就是肉圓子燒的鵪鶉蛋，一半肉圓子一半鵪鶉蛋，喜歡吃肉的千萬不要錯過！紅燒肥腸，配的是黃豆，燒得很耙很入味，份量超多。

無名蹄花

地址：渝中區觀音岩臨華路36號

圖片來源：視覺中國

無名蹄花原來是沒有名字的，是經常來吃的這些師傅，為了方便給別個介紹：「看嘛，都是那家蹄花館」「沒得名字，斗叫無名蹄花」 ......老闆順其自然，就用「無名」兩個字做了招牌。無名只做宵夜，下午五點才開始營業，一直到凌晨的兩三點，食客基本就是附近社區的居民，還有深夜跑的士的師傅。蹄花有兩種：一個是蹄花湯，一個就是水煮蹄花；區別也簡單：一個清湯，一個紅油。蹄花是先用高壓鍋壓了的，一份是半隻豬蹄，個頭看起都很莽實。稍稍一使勁兒就骨肉分離，豬皮很糯，感覺一口就融化在了嘴裏。

地址：大同巷11號

它本沒有名字，因為在大同巷巷口，久而久之便成了食客口中的「大同巷無名豆花」。大同巷人群熙熙攘攘，時不時有人路過跟老闆打招呼寒暄兩句，然後買上一份豆花或帶走、或坐下開整！因為它帶來的不僅只是飽腹感，更有從前的回憶。有人曾說：「我滿身風塵，重歸故里，只為被這一碗豆花溫暖治癒。」

這裡還有燒白，每一片燒白都被切得又大又薄，軟糯彈牙、一抿化渣的口感簡直讓人慾罷不能。肥肉經過高溫蒸煮，油脂已經全部浸入打底的芽菜，二者融合在一起的咸香撲面而來。

地址：沙坪壩區模範村重棉一廠幼兒園左斜對面

這是一家沒有名字的老店，特色是「一雞四吃」，將一整隻雞做成四道不同的菜。雞身上各個部位的口感不一，老闆用了不同的做法。選雞、刀工、烹制，這些都做得剛剛好。白斬雞鮮香麻辣，椒麻雞清新自然，芋兒雞軟糯留香，泡椒雞雜小酒伺候，最後再來個鮮雞血煮個小菜湯，一雞四吃由此得名。

（華龍網綜合）