怎麽醬紫?好吃都不招的,預約才吃的到的京都味
有時候就是會覺得自己誤交損友!明明知道我愛吃老店,就是從來都部長(不講)。
好在我的耳朵尖,聽到這間三十幾年的京都味正統老店,以前種種先埋一邊(挖土),有吃到先不計較。(至於是誰就別對號入座啦!)
隱藏在台北兄弟飯店後面的慶城街,如同剛剛說的,是三十幾年的日本料理老店,據說老闆料理技術很厲害,而且東西便宜實惠。
熱門時段沒有預約吃不到的,越多人知道就越難吃得到。
我們一行40多人,老闆還特別拿出自己的「味自慢」套餐,看來是想要一舉奪下大家的胃!
還沒上菜前老闆先招待下酒菜!我最喜歡這種額外的小確幸。
一道炸蝦頭、一份炸鮭魚骨,炸得酥酥脆脆,開心又開胃的捏!(同行朋友說超下酒)
難怪大家搶着預約來吃飯。
先付:山藥細麵
擺盤很有日式風格,還有鵪鶉蛋,讓人好期待味道。
山藥細麵就是把山藥切成細細的麵條狀(刀工本位),然後拿來沾醬汁,醬汁要加辣椒粉、鵪鶉蛋、細蔥溷合,
整體非常清爽、有趣,口感還脆脆的。
刺身:綜合生魚片
接下來是我最欣賞的生魚片,我最怕魚的腥味所以吃生魚片非常的挑剔。
目前為止大部分我能接受的生魚片,都是在日本的壽司店,因為才夠新鮮,沒想到在台灣也遇到這麽新鮮的生魚片。
刺身沒有腥味,而且沒有坊間一般便宜壽司那種化學的味道(應該是保鮮劑)。
壽司:花壽司
這一道花壽司味道有一點弱,有蝦卵、蝦子、鰻魚...可能是因為食材太新鮮了,
所以調味相當的單純,純粹要表現食材?這道菜應該最先上,不過醋飯很好吃。
比目魚鰭握壽司
接下來慢慢進入重頭戲,像是這一套比目魚握壽司就相當讓人驚豔,比目魚是脂肪相當多的魚肉,所以一定要十分新鮮,不然吃起來就會有多餘的油脂味。
在福顏日本料理,老闆了還用火稍微炙烤了一下,然後點上法式的芥末籽醬,調味上十分的用心,魚肉的口感、脂肪香氣,完全的與醋飯融合。
燒物:焗烤綠竹筍
如果是一般的烤筍子,就沒有什麽好說,但是福顏日本料理的烤筍子,裏面不僅加了蝦子,還有白果。
焗烤的目的,就是要將筍子的甜味更加激發出來。
揚物:紫蘇蝦
紫蘇蝦是這裡最熱門的人氣商品,網路上的討論聲量相當高,趕緊來品嚐試一試。
炸紫蘇的味道配合鮮蝦的內餡果然完美,難怪是這裡人氣第一的料理,我想愛吃紫蘇的人一定會喜歡。
大葉常常拿來搭配油炸食物(揚物),因為它的味道可以讓揚物不那麽油膩,有點類似鹽酥雞裏面那一把九層塔。
不過紫蘇的味道比較豐富,甚至可以拿來搭茶泡飯,這種配法也是一絕。
揚出豆腐
就是炸豆腐灑上大量的柴魚片,接着淋上日式高湯做成的醬汁,這裡的用料相當實在,光是看到滿滿的柴魚,就知道老闆用料不手軟啊。
燒物:朴葉牛肉燒
可以跟老闆要求牛肉生一點,或熟一點。
這一道料理也是店內的人氣料理,我看幾乎每一桌都有點一盤,葉子上放的是牛肉片還有甜椒與洋蔥絲,
淋上味噌跟胡麻醬溷合的醬汁後,再一起拿去烤。牛肉片沾着醬汁一起入口,既滑嫩又十分有日式料理的風味。
朴葉就是朴木的葉子,日本拿來當器皿或是包裝食物,有點像台灣用荷葉、芋頭葉包豬肉(20~30年前)的方式,請記得不要誤用姑婆芋葉喔,會中毒(詳細情況請上網搜尋徐國勇+姑婆芋)。
蒸物:茶碗蒸
我個人對茶碗蒸也是非常挑剔,這間的茶碗蒸算是武林中「正宗少林」,屬於拳腳紮實那一派。
食事:迷你蒲燒鰻魚飯
日本人做浦燒鰻魚,都會把魚肉烤成鬆鬆軟軟,的然後讓鰻魚吸飽醬汁。
不過台灣人喜歡的又不一樣,台灣喜歡保持較多魚肉的口感,我想這家店的風味比較接近台灣人的口味,調味算是不錯。
老闆又送上一盤招待的下酒菜,烤牛蒡!是因為我們人多點菜多的關係嗎?