用雞腿肉製作的鹽酥雞，就是不一樣，酥脆美味很是好吃

說起鹽酥雞，相信大家都不陌生，鹽酥雞屬高溫油炸類食品，是我國台灣常見的小吃之一。現在，在小攤位上都買的稻這種美味小吃，脆香脆香的味道就是不錯呢。今天就要用雞腿肉來製作美味的鹽酥雞。

鹽酥雞的食材一般是使用雞腿肉或者雞胸肉，雞腿肉的口感比雞胸肉好，熱量會比雞胸肉高。不過鹽酥雞也是偶爾食之，不推薦一直食用哦，畢竟是油炸食品，吃多了也不好。

【鹽酥雞】

需要準備的食材：顆粒地瓜粉30克、五香粉5克、椒鹽3克、紅油腐乳15克、玉米油 500毫升、九層塔葉適量、生抽一湯匙、雞蛋一個、雞腿4個。

【烹飪步驟】第一步、先將以上的所有食材準備好，然後將買回的雞腿處理好，將雞腿清洗乾淨。然後用廚房簡單將肉減下來，去掉骨頭（骨頭別浪費了留這打湯）

第二步、將雞腿肉切成小方丁，這個也可以換成雞胸肉來做，不過還是雞腿肉更加的美味。準備紅油腐乳和生抽，將其混合然後攪拌均勻，做成調味醬備用；

第三步、然後把腐乳醬倒進雞肉里，然後順着一個方向拌勻，將其靜置10分鐘。再加蛋清將其拌勻後，放10毫升植物油，再順着一個方向拌勻；

第四步、最後倒入顆粒地瓜粉，把雞肉一塊一塊的均勻沾上地瓜粉。一定要讓每粒雞肉都完整的沾上地瓜粉，這樣做出來的雞肉粒才有顏值，粘好地瓜粉的雞肉粒一個個分開放好；

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第五步、準備炒鍋，將其洗凈燒熱偶爾，鍋中倒入適量的食用油，油燒至6成熱。然後放入九層塔葉，九層塔洗後一定要把水份擦乾，不然下鍋很容易炸鍋或者炸傷；

第六步、把九層塔葉炸至變脆撈出備用，趁熱油把雞肉粒下鍋炸制定型，第一遍炸2分鐘左右定型後撈出。第一遍全部炸好後，把鍋里的殘留用濾網撈出；

第七步、然後再下炸好的雞肉炸第二遍上色，炸第二遍雞肉吃起來也會更酥脆。約炸3分鐘左右，具體還看自家火候來決定。炸好起鍋前把前面炸過的九層塔葉下鍋，再次和雞肉一起炸，片刻一起撈出撒上椒鹽抖勻即可；

這樣的雞肉吃起來很酥脆，咬上一口後，裏面全是肉，非常的嫩。吃着連九層塔葉都是酥酥脆脆的，這樣的鹽酥雞就完成了，絕對是炸好端上桌就一掃光的。

這樣在家只需要十幾分鐘，就可以做出一盤美味的小零食，吃着就非常的好吃，小朋友的都特別的喜歡呢。