跟中老年人比喝茶，年輕人絕不認輸

2022年06月30日12:50:16 熱門 1855

近日，本社會觀察家又有了一個重大發現，現在的小年輕幾乎人手一個保溫杯，保溫杯里泡茶葉，辦公室里被一種「love&peace」的氛圍包裹着，好像都變佛了不少，喝茶已經不是中年人的專屬了。茶，是當代社畜必備的降壓良品。

雖然很多人都喝茶，但要說了解茶的，還真不多。老藝術家敢打包票，只知道綠茶紅茶烏龍茶的一定是初級玩家，開始懂得欣賞黑茶白茶普洱茶的，在品茶和年齡上都有了一大進階，不僅脫離了普通大眾一點也不高級的飲料喜好，還能顯示自己的絕佳品位和超然的level。

老藝術家盤點了幾種喝茶的款兒，縱貫南北，橫跨東西，跨度之廣，令人嘆服。

硬核茶飲，能續命的才是王者

喝茶大多都有養生的功效，像廣東人天天喊着敗火祛濕的涼茶、湖南人清熱解暑的姜鹽茶都很能打，不過在以下大佬面前，還是稍稍弱了些。

西藏：酥油茶

之前，老藝術家和小夥伴一起走了一趟川西線，輕微的高反和寒冷的天氣簡直讓人吃不消，平時懟天懟地的老藝術家也變成了一個弱雞。

好不容易到了住處，主人家端出了熱氣騰騰的酥油茶招呼客人，茶湯呈奶色，有一股濃郁的奶味和腥味，初初一聞不是很能接受，入口沒什麼味道，甚至覺得有些油，一碗高熱量的酥油茶下肚，腿也不抖了，頭也不暈了，這一刻，在老藝術家心裏，酥油茶自帶聖光，擁有拯救一切的力量。

▲酥油茶

要想做出一碗韻味醇厚、濃淡合適的酥油茶，對師傅的手藝有很高的要求。

藏民們把磚茶熬煮而成的濃茶汁，倒進藏語叫「董莫」的木桶里，再放進一團奶黃色的酥油和鹽巴，用木棍反覆杵打，讓酥油與茶汁水乳交融，這種極具儀式感的打茶方式讓觀看的遊客躍躍欲試想要親自體驗一把。

▲用木桶進行充分杵打

在西藏，人人嗜茶如命，茶館遍地都是，隨便走進一間，大多都不會讓人失望。在高海拔、資源匱乏的川藏地區，酥油茶是藏民生活的必需品，更是他們一代一代延續的傳承。

內蒙古：奶茶

同是在高原地區的內蒙古則是靠奶茶續命，內蒙奶茶跟珍珠奶茶可不一樣，口感更是截然不同。

內蒙的奶茶是由茶磚熬出的茶湯和鮮奶熬制而成的一種熱飲，內蒙語叫「烏古台措」，喝時通常會加少許鹽，還可以加黃油，再放一把炒米和幾塊奶皮一起沖泡。

這樣做出來的奶茶不僅能解渴，還能充饑，幫助消化，對在高原生活的內蒙人有很大益處，「威武雄壯的套馬漢子」估計就是在奶茶的滋養下長大的吧。

貴州苗寨：八寶油茶湯

在武俠小說中總有這樣的情節：苗族人擅用蠱，居住在瘴氣瀰漫的山林中，外人輕易涉足一不小心就會丟掉性命，只有苗族人擁有解瘴氣之毒的秘方。

苗家到底有沒有蠱毒我不知道，不過古時候的苗族人傍山而居，確實是有瘴氣環繞山林，而所謂的解毒秘方、苗家至寶，其實是苗族祖先自製的八寶油茶湯。

苗族有這樣一個說法，"一日不喝油茶湯，滿桌酒菜都不香"，八寶油茶在苗家的地位甚至比主食還要重要，八寶油茶之於苗族，就像潮汕的功夫茶、廣州的老火湯、東北的燒烤一樣，凝聚了當地人民的精神信仰，有着神聖不可侵犯的超然地位。

苗家阿媽製作油茶，用料講究又豐富，製作精細，炸得金黃的花生米、黃豆香脆可口，團散、豆腐乾吸飽了茶湯，口感層次分明，滋味豐富。

這種獨特的口感也牢牢抓住了遊客的胃，以至於離開了苗寨，還是對這碗油茶念念不忘。

▲油茶湯

客家擂茶跟苗家油茶有些相似，相傳「諸葛亮麾下進軍湘中遭遇瘟疫，一老嫗制擂茶祛疾」，可見擂茶也是一種具有養生價值的食物了。

擂茶的配料多種多樣，可以根據需求添加不同的佐料和藥物，客家老人們總說，「喝擂茶，吃粑粑，壯身體，樂哈哈」，擂茶大概就是客家人的靈丹妙藥，是靈魂和身體的雙重大保健，吃上一口，就能飛天遁地，刀槍不入了。

佛系京川粵，舒服才是硬道理

如果說中國哪個地方最會享受，四川要是排第二，那沒人敢排第一。

在喝茶這件事上，跟四川人一樣執着追求巴適的，還有北京和廣東。要說享受，還是他們最會享受。

北京：大碗茶

在北京這地界兒，不喝大碗茶可就說不過去了。

早先的老北京大碗茶是街邊的露天茶攤，後來，茶攤慢慢演變成了茶館，地方敞亮了，內容也更豐富了。現在的北京茶館啥都有，台上說學逗唱，曲藝相聲輪番上演，看得人目不暇接。

▲舊時露天茶攤圖/網絡

客人一進門，穿着藍馬褂、帶着瓜皮帽，肩上搭着一條毛巾的小二立馬熱情地吆喝，「來客了，您裡邊請！」

一路把人領到裏面，在戲台前選個好座兒，客人在台下坐着，點上一壺茶，再來一碟最經典的鹽水煮花生，表演看得那叫一個有味兒。

當然，這些是老北京的做法，如果你被看出來是個外來客，那也不打緊，熱心的小二會幫你安排得明明白白，您吶，就只管享受吧。

北京大碗茶，喝的就是一個熱鬧。

四川：蓋碗茶

既說到了茶館，就要說說四川的了。

四川蓋碗茶喝的就是一個舒坦。老茶館大多都比較簡陋，裝修隨意。

老藝術家曾經去過一家非常老舊的茶館，藏在一個不起眼的小巷子里，整個茶館並不敞亮，光線也不是很好，地板是簡單粗糙的磚地，連階梯都修得不平整，就是這麼一個破破爛爛的環境，裡頭卻很是熱鬧。

老頭們叼着煙袋，聚在一起玩牌、打麻將，或者就着茶擺龍門陣，時不時爆出幾句經典川罵，個個逍遙自在，巴適得很。

對了，四川的茶館還提供一項「特殊」服務——掏耳朵。我在成都人民公園亂逛的時候，就看到茶社裡幾個掏耳工頭上戴着電筒，手法熟練地擺弄着那一整套采耳工具，幾下功夫就把躺在竹椅上的老大爺伺候得舒舒服服的。

▲掏耳朵圖/全景網

現在很多人到成都旅遊也喜歡體驗一把采耳，不過，聽老藝術家一句勸，街邊小攤還是別瞎體驗了，小心被宰。

廣東：早茶

在廣東，如果有哪一家店在客人落座的時候沒有送上一壺熱茶和水盆，那這家店一定是很難混下去的。廣東人吃飯前用開水熱茶燙碗筷的做法一度被全國人民認為是某種神秘的儀式，並引發了對廣東飲食文化的熱烈討論。

說到廣東，自然不能不提廣東之光——早茶。你以為早茶就只有茶喝嗎？傻豬豬來噶。

廣東早茶，茶只是基本配置，主角是品類眾多的廣式點心，而喝早茶，其實是廣東人享受生活的一種方式。在老廣的字典里，人的一生應該這樣度過：喝早茶和煲靚湯。

早上八點開門的茶樓，六點多就有一大群老頭在門口排隊等着了，門一開就涌了進去，按照慣例點好「一盅兩件」，剩下的幾個小時就在和老夥計嘮嘮家常傾傾計中度過，真系舒服嗮。

廣東早茶品類豐富，點餐的餐牌最少也能折上三折，如果說有什麼必點的，老藝術家要強烈推薦蒸鳳爪、蝦餃皇、金錢肚——鳳爪入口即化，輕輕一吮就能分出骨頭和肉，每次都至少點上兩籠；蝦餃皇一籠三顆，粉皮晶瑩透亮，映着一點粉色，裡頭包着幾隻鮮甜的蝦，Q彈多汁，咬一口，美妙滋味在心頭；金錢肚入口爽脆，醬汁濃郁，底下吸滿了湯汁的蘿蔔更是寶藏，能在一眾饕鬄中搶到最後一塊蘿蔔，一定是這頓飯里最開心的事。