廚房中的電器，如今真的是層出不窮。而面對讓人眼花繚亂的諸多小電器，一時間確實讓我們難以選擇。而很多時候，為了能夠提高廚房的做飯效率，以及提高家居生活的幸福感，所以不得不去投入一些廚房小家電，比如蒸箱、烤箱、微波爐、電壓力鍋……
在眾多廚房小家電當中，我相信「蒸烤箱」絕對是不容忽視的存在。而它因為集合了蒸箱和烤箱兩種獨立電器的功能，再加上性價比比較高，所以給人的感覺是「1+1＞2」。
實際上，我當初入手蒸烤箱，也是認為它的實用性比較強，所以在還沒入住到新家之前就體驗上了。如今算下來也體驗了半年多。接下來，簡單談一談我對它的看法。
我的評價：蒸烤箱的「蒸」，實際上要大於「烤」。
或許是華夏五千多年的文明傳承下來的習慣，我一直認為「蒸」是無數中國家庭廚房中的「核心」。所以儘管很多人買了蒸烤箱是為了「烤」，但是不可否認的是它的「蒸」才應該是被重視的功能。
當然了，也僅僅是我個人的做飯習慣，所以我用蒸烤箱，超過七成的頻率都會用來蒸包子、蒸饅頭、蒸餃以及蒸魚和海鮮等等。
而對於「烤」，其強大的功能當然也讓我驚喜。所以自從有了蒸烤箱之後，我幾乎不再去買外賣的炸串或者燒烤。因為一台蒸烤箱就能夠搞定一切。
實際上無論是站在「蒸」的角度上還是「烤」的角度上，蒸烤箱的投入都是值得的。當然了，前提是選到實用性比較強的蒸烤箱。
接下來，我會拿出大部分內容來重點分享一下「挑選蒸烤箱」的竅門。希望能夠對大家的挑選帶來一些參考。
1、不買無爐燈的
不知道大家有沒有發現，現在就連「空氣炸鍋」都採用高硼硅玻璃了，而這樣的「改進」，其實是為了食材的「可視化」。
蒸烤箱如果內部沒有「爐燈」，食材的變化就不容易看到，站在可視化的角度上去分析，很顯然，帶有爐燈照明的蒸烤箱，更容易讓我們一眼看清內部食材的變化，減少翻車的概率。
2、內膽不選搪瓷的
當很多人在說搪瓷內膽是不鏽鋼內膽的2.0版本時，作為過來人我想說，不要再聽商家的忽悠了。搪瓷內膽雖然耐高溫、也容易清潔，但是它很容易「磕碰」。本身就是一種塗層的它，一旦搪瓷出現破損就會生鏽，更會變得難以清潔。（小知識：搪瓷就是上世紀八九十年代搪瓷盆、搪瓷缸子上的材質，也就是正在走紅的琺琅鍋外面的塗層）
所以穩妥的選擇，還是選擇不鏽鋼內膽。如果預算充足，則可以直接選擇「陶瓷內膽」。因為陶瓷內膽的材質決定了它耐高溫、耐剮蹭、易清潔等諸多優點。
3、不買熱管少且分佈不均勻的
理論上來說，蒸烤箱內設的發熱管越多越好，而且分佈越均勻越好。比如M型的發熱管就比一字型的發熱管實用。因為前者的設計會讓烤盤受熱更加均勻，不至於一塊地方熱，一塊地方不熱，避免出現食材烤糊和不熟兩極分化的情況出現。
4、不買容量太小的
市面上的蒸烤箱，容量從20L到60L不等，在我看來，無論是單身貴族還是四口之家，在蒸烤箱的容量上，一定要追求越大越好。因為太小的蒸烤箱，逐漸就會發現完全不夠使用。建議至少要選擇容量在40L以上的蒸烤箱，這樣基本能夠滿足各種美食製作的需求。
5、不買隔熱差的
儘管現在的蒸烤箱都是採用的三層鋼化玻璃，但是隔熱性能的好壞，不僅與鋼化玻璃有關，還與整體結構的散熱能夠有關。原則上，隔熱效果越好的蒸烤箱，其品質越高。而關注這一項指標，其實也是在關注安全度。
6、不買內置水箱的
在使用「蒸」的功能時，由於蒸烤箱的水容量是有限的，而在蒸饅頭、蒸包子的過程中，水分很容易被蒸發乾凈，所以需要及時添加水分。這個時候，內置水箱的缺點就暴露出來了。因為每次加水就要打開箱門，這樣一來蒸烤箱內部的溫度就會急劇下降，進而會影響到食材。所以很顯然，那些外置水箱的設計才是最為合理的。
7、不買沒有上下獨立控溫的
如果是烘焙達人，一定知道在烤麵包時，其對溫度的要求是比較精準的。以蛋黃酥為例，因為蛋黃酥的外表皮和頂部是要刷蛋液的，而底部則沒有蛋液。食材上下的原料不同對溫度火候的需求也不同。所以在製作蛋黃酥的時候，上下溫度都要精準得當。
8、不買沒有熱風循環的
熱風循環可以說是挑選蒸烤箱必備的條件。因為它可以讓整個蒸烤箱內部的溫度更加均勻。其實這一點與風冷的冰箱有些類似，只不過一個是將冷風循環，一個是將熱風循環。
9、不買安全性能差的
在挑選蒸烤箱時，最容易被大家忽略的其實就是「安全」。而除了使用更安全的鋼化玻璃之外，其實像「開門斷電」、「缺水警報」以及「童鎖」等功能也要有。安全係數越高，其實也能夠反映出蒸烤箱的品質更紮實，使用的時候自然也就更加放心。
美家指南說：
蒸烤箱作為廚房小家電之一，它的的確確能夠給我們帶來幸福感。所以也建議大家，無論多差錢都要入手一台，只有體驗過才知道它的實用性有多強。（本專題文字原創，圖源網絡，侵刪）
