最愛吃的麻團，不加泡打粉照樣個個空心，不塌陷，還鼓得大大的

今天給大家分享一個超級簡單的麻團的做法，不用加泡打粉照樣個個空心，不塌陷，還鼓得大大的。

糯米粉150克，白芝麻40克，白糖35克，溫燙水(80度左右)112克。

將糯米粉，白糖放入不鏽鋼盆中，加入溫燙水，用筷子攪拌均勻，然後用手把麵糰揉均勻，揉好的狀態應該外表光滑，不軟不硬。

把揉好的麵糰均勻分成六份，裹上芝麻

炸麻團一定要涼油下鍋，讓麻團和油溫一起慢慢升高，全程都要保持小火慢慢炸制。如果火太大了，外皮過快的定型，裏面的空氣就無法排出，麻團就會爆裂不能空心了，同時還可以造成外麵糊了，裏面卻還沒熟。在這個過程中要用筷子攪拌一下，防止麻團粘連。

炸到麻團浮起來以後，用笊籬輕輕地按壓麻團，直到壓扁下去，麻團會慢慢的在浮起來，再按扁，反覆數次，只有經過這個步驟，才可以讓麻團膨脹得更好，成為大大的空心麻團。

但是再按壓麻團的時候一定要輕輕的，溫柔一些，就像對待你的孩子一樣，如果力氣過大，會把麻團壓爆。

一直炸到麻團鼓得大大的，呈現金黃色就可以撈出來，瀝干油，裝在盤子里了。趁熱吃外酥里嫩。這裡還要說明一下，一定要炸到麻團定型，外邊酥脆的時候才可以撈出，如果外皮還是很軟，撈出以後涼了就會他塌陷的，只有等到外皮定型才不會塌陷。