跟着大廚一步到位，在家也可以做出這道米其林星級炒飯！

一家餐廳不僅連續5年入選米其林指南，並且摘得四次星星，能有這樣的榮譽，總廚的功勞那可是功不可沒的！

那麼今天就來跟着這樣一位大廚——黃英傑，學習這道色香味俱全的經典粵菜：香芋腊味糯米飯。簡單一步，就能讓你們在家也吃到米其林一星的味道~

食材準備

主料：香芋，糯米，臘肉，臘腸

配料：冬筍，香菇，開洋，糖，香油，蒜蓉，蚝油，生抽，老抽，油，糖，蔥花，香菜

計量單位

1 茶匙 = 6 ml

製作過程

•鍋中倒入2茶匙油，加入臘腸跟臘肉丁各50克，把食材本身的油炒出來後再加入其它食材。

•隨後加入開洋、香菇各30克、糯米飯200克，繼續煸炒。

提示

•糯米炒的時候想要不沾粘，蒸之前需要提前浸泡2小時

•當糯米把腊味的油全吸進去時就可以放芋頭了

•之後加入生抽 3茶匙，老抽 2茶匙，糖 1茶匙，3茶匙耗油提鮮。

提示

•炒到糯米被醬汁完全包裹住就可以了

•最後想要炒飯更香，可以加入1茶匙香油，1茶匙蔥，1茶匙香菜翻炒均勻就可以出鍋啦！