11.11回顧 | 風味美食—避風塘炒蟹；冬季暖胃菜—醋椒魚片；冬季養生甜菜—板栗金瓜煲大棗

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風味美食—避風塘炒蟹

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食材：梭子蟹、麵包糠、蒜蓉、蔥、姜、洋蔥、干辣椒、小米椒、生粉、鹽、椒鹽

步驟：

第一步：梭子蟹開殼、去腮、切塊，加鹽、料酒腌制。

第二步: 熱鍋涼油，加薑末、洋蔥碎、蔥花、干辣椒，煸出香味，倒入炸好的麵包糠、金蒜子，做出避風塘炒料。麵包糠和蒜蓉的比例為2:1。

第三步：梭子蟹肉裹上生粉，在七成油溫里中火炸制，兩分鐘後盛出備用。

第四步：鍋中留底油，煸香小米椒，倒入梭子蟹，加入避風塘炒料、椒鹽和鹽，翻炒均勻後盛盤。

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冬季暖胃菜—醋椒魚片

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食材：草魚、白蘿蔔絲、蔥、姜、香菜、澱粉、鹽、糖、雞精、白鬍椒粉、白醋

步驟：

第一步：草魚去頭、橫刀取下魚肉、剔掉魚皮。

第二步: 魚肉斜刀切片，在鹽水裡抓拌清洗後，加鹽、糖、雞精、干澱粉腌制。

第三步：熱鍋涼油，下入蔥段、薑片煎制魚骨，再加水燒開，盛出魚骨不用。

第四步：下入蘿蔔絲，加糖、雞精、鹽、白鬍椒粉，倒入魚片，加白醋、辣椒絲後再盛出魚片。

第五步：碗里加蔥末、香菜末，最後再澆上魚湯。

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冬季養生甜菜—板栗金瓜煲大棗

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食材：金瓜、大棗、板栗、冰糖

步驟：

第一步：純凈水裡加入冰糖，熬製成冰糖水。

第二步: 金瓜切塊，放到砂煲里，加入板栗，放入大棗。

第三步：添入冰糖水，再兌些清水，大火燒開，中火燉制10分鐘。