在成都，火鍋不僅是一種美食，更是一種生活方式、一種社交語言，甚至是這座城市的精神符號，是刻在骨子裡的煙火江湖。
以牛油為基底，搭配干辣椒、乾花椒、姜蒜、豆瓣、豆豉、冰糖等香料炒制。熬煮時咕嘟冒泡，牛油香氣裹着麻辣味撲面而來，涮菜前先舀一勺湯，便是 「原湯化原食」 的開場儀式。
為了體會成都人刻在骨子裡的煙火江湖，我們夫妻倆決定吃一頓火鍋。於是在網上搜知道一家很有名氣的火鍋店去吃火鍋。
是中午去的，人還不太多。進門一看是一家老店，沒有一絲現代化的氣息，大熱天，店裡竟沒有立式或壁掛式空調，牆壁也是被油熏的油膩膩的，找了一張乾淨的桌子坐下，點了一份微辣鴛鴦火鍋，牛肉、牛肚和幾種蔬菜。
外孫女不能吃辣，我們倆吃微辣的，吃得一身汗。這頓火鍋吃得是越吃越辣，最後把火鍋里的辣椒都撈了出去，才勉強吃完了。這頓火鍋吃得就兩個感覺：一是渾身汗；二是滿嘴辣。第二天，我們倆拉了一天的肚子。
哈哈。一方水土養一方人！
2025年8月24日
發自東營
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