從天水麻辣燙看甘肅地理標誌的土特產

甘谷辣椒處理現場。

新甘肅·甘肅日報記者 蔡文正

近日，甘肅天水麻辣燙火了，它成功勾起了全國各地網友的味蕾，讓很多人踏上了「說走就走」的尋味之旅，捧着一把把「蔬菜花束」排隊等待美味。

天水麻辣燙。

甘谷辣椒還是國家地理標誌產品。目前，甘谷縣辣椒種植面積5.6萬畝，花椒面積在18萬畝以上，發展加工企業100多家，品類由原來單一的鮮辣椒發展到現在的面、絲、丁、片、油、醬以及油潑辣面等七大系列60多個品種。

甘谷辣椒還通過線上電商平台大力宣傳推介產品，電商交易額累計達40多億元。在蘭州、西安、鄭州、成都、重慶等省內外20多個城市設立了直銷直供和信息窗口。

甘肅麻辣燙底味的精彩不僅有油潑辣子，在出鍋調味階段，有些老闆還會在麻辣燙上撒一小把花椒面，在香辣的滋味之上再增添一重勁爽。

秦安花椒。

花椒是甘肅栽培面積僅次於蘋果和核桃的經濟樹種。2009年，秦安花椒獲得國家地理標誌產品保護，目前，秦安花椒區域品牌價值達75.91億元。秦安縣花椒種植面積20萬畝，總產量達9900多噸，產值達10多億元，許多農民依靠種植花椒走上了致富路。

天水麻辣燙的誘人之處，既在於油潑辣子的濃郁咸香，也在於麻辣燙中各種食材掛足汁水的誘人賣相。定西馬鈴薯、康縣黑木耳、中樂紫皮大蒜……諸多甘肅地理標誌「土特產」融合在一起，組成一碗碗飄香四溢的天水麻辣燙。快來甘肅親口嘗嘗吧！