炒豬血，切忌直接下鍋炒，先做這1步，鮮香不腥氣，嫩滑不易碎

炒豬血，切忌直接下鍋炒，先做這1步，鮮香不腥氣，嫩滑不易碎

豬血，其中的鐵元素豐富，所以說到了冬天，我就喜歡常吃，多吃點補充鐵元素，可以滋養氣血，因此它還被稱為「紅豆腐」。脂肪含量也比較低，多吃點還可以起到美容養顏、助睡眠的效果。

說到它的吃法，最常見的無非就是炒，不管是家常做法，還是飯店裡的吃法，都是以「炒」為主。

但是很多人不知道的是，炒豬血時，切完以後是不可以直接下鍋炒的，不然容易炒碎，還有腥味。

其實這是因為，很多朋友在炒豬血時，第一步就搞錯了，下鍋炒之前，還需要先提前做1步，才可以保證豬血更加鮮香，不腥氣，吃起來更嫩滑，炒制過程中不散也不碎，喜歡吃豬血的趕緊看看吧。

【炒豬血】

食材：豬血、韭菜、小米椒、姜蒜、鹽、鮮雞汁、醬油、蚝油、食用油

1、豬血沖洗一下，然後將其切成塊狀，再把韭菜摘洗乾淨，切成段狀，還有小米椒、姜蒜全部切好。

2、這樣處理好的豬血，不能直接下鍋炒，下面來看看具體操作吧。先把鍋子準備好，往裏面倒上適量的清水，然後把豬血倒進去，大火煮到沸騰後，就可以出鍋了。這樣將豬血焯水，就會變得更勁道，炒的時候不易碎，這就是「先做1步」。

3、重新準備好鍋子，待其燒熱以後，往裏面倒上適量的食用油，熱鍋涼油直接將小米椒、姜蒜倒進去，煸炒出香味。緊接着就可以把豬血倒進去啦，繼續翻炒一段時間，再來點鹽、鮮雞汁、醬油、蚝油來調味。

4、開中大火稍微煮一會兒，煮到湯汁濃稠以後，最後把韭菜放進去，繼續翻炒一會兒，把韭菜炒軟以後，就可以出鍋啦。這樣炒出來的豬血，是非常完整的，吃起來又滑又嫩，完全不會碎。

#冬日生活打卡季#