螺螄粉行業中的「試辣師」主要是做什麼的？螞蟻新村今日答案

螺螄粉號稱中華美食中的「黑暗料理」，雖然聞起來臭，但是卻非常好吃，以至於別以為年銷售額數百億的網紅產品。螺螄粉是廣西柳州的特色美食，而且已經獲得國家地理標誌商標，手工製作技藝也被列入國家級非物質文化遺產名單。柳州當地人吃螺螄和米粉的歷史悠久，最終在上世紀70年代末創造出了螺螄粉這一爆款。

螺螄粉的湯是用螺螄、豬骨和多種藥材香料等熬制而成的，正因此才得名「螺螄粉」。螺螄粉具有鮮、酸、爽、燙、辣等特點，一些人難以接受螺螄粉這些味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色，也是抓住螺螄粉愛好者味蕾的重要法寶。目前，螺螄粉產業已經初具規模，在螺螄粉行業中，有一個崗位叫「試辣師」。大家知道「試辣師」主要是做什麼的嗎？

螞蟻新村職業小知識課堂：螺螄粉行業中的「試辣師」主要是做什麼？

選項：A、種植辣椒，B、品嘗辣油。

在螺螄粉行業中，「試辣師」的主要工作內容當然是品嘗螺螄粉辣油。當我們吃螺螄粉的時候，漂浮在螺螄粉上的那一層辣椒油，令人未嘗其味便垂涎欲滴，可見辣椒油也是螺螄粉的重要調味料。

「試辣師」就是要對辣椒油的辣度、香度、濃厚度、色度等進行測評，並且協助研發團隊調整辣椒油的配比，保持口感的穩定。

做好了靈魂湯底和辣椒油，還要搭配上軟韌爽口的米粉，再搭配上酸筍、花生、油炸腐竹等配料，最終才能呈現出一碗清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的螺螄粉。怎麼樣？大家喜歡吃螺螄粉嗎？

【強悍的替補門將】