大家都知道冬天要多吃肉，吃肉可以為我們的身體提供足夠的能量，補充大量的營養物質，讓我們的身體更加強壯，抵禦寒冷。冬季牛肉、羊肉是很多人的首選，但是我更喜歡雞肉。
雞肉可以溫補我們的身體，且營養不輸牛羊肉，它相比於牛羊肉便宜很多，最主要的是它的營養成分更易被人體吸收消化。手腳冰冷，貧血的人多吃也可以得到一定的改善，可以說是老少皆宜。推薦幾種在家就可以做出來的美味家常做法，家人都愛吃。
第一種：辣子雞
食材準備：三黃雞，麻椒，青紅辣椒，香葉，冰糖，八角，生薑，干辣椒等。
步驟一：一隻三黃雞處理乾淨，剁成小塊，冷水入鍋，加薑片、料酒焯水去除血沫，再用溫水洗凈。青紅椒洗凈去籽，切成小塊。
步驟二：鐵鍋燒熱倒油，放入雞塊，炒至金黃，先盛出。
步驟三：起鍋燒油，加入適量的麻椒、一勺豆瓣醬，小火炒香，炒出紅油，放入香葉、八角、干辣椒炒香，倒入雞塊炒香，再加入兩勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、一大碗熱水，大火咕嘟五分鐘。
步驟四：蓋上鍋蓋，中小火燜燒15分鐘，開蓋放入青紅辣椒，大火炒勻即可出鍋！！
肉嫩而不柴，加了點麻椒，放郫縣豆瓣醬，突出辣味和香味，冬天吃辣子雞，太是那個味了，香麻得太爽了！
第二種：板栗燜雞
食材準備：雞肉，板栗，生薑，蒜，香菇，青紅椒，等。
步驟一：雞子處理乾淨，剁成小塊，放一勺生抽、適量胡椒粉、一勺料酒、適量鹽，抓拌均勻腌制二十分鐘。香菇提前浸泡，清洗乾淨。
步驟二：起鍋燒油，倒入雞塊翻炒至表面微黃，放入姜、蒜、板栗、香菇，翻炒片刻。加入適量的生抽、老抽、蚝油、白糖、澱粉、清水，翻炒均勻。
步驟三：倒入開水沒過食材，蓋上鍋蓋燜煮二十分鐘，最後倒入青紅椒翻炒片刻，收汁即可出鍋。
這道板栗燜雞，雞肉嫩滑，雞肉中融入了板栗的香甜，特別入味，軟糯好吃，雞肉也是嫩而不柴，太下飯了！
第三種：家庭版大盤雞
食材準備：雞子，蔥結，薑片，黃酒，生抽，老抽，辣椒，花椒，白芷，八角，冰糖，青紅椒，洋蔥，豆瓣醬等。
步驟一：雞子處理乾淨，剁成小塊，冷水下鍋，加入蔥結、薑片、黃酒，焯水5分鐘，撇去浮沫，撈出沖洗乾淨。馬鈴薯清洗乾淨以後去皮，然後剁成滾刀塊。青紅椒切成片，洋蔥切片，備用。
步驟二：鍋中燒油，下入蔥、姜爆香，加入干辣椒、花椒、白芷、八角、冰糖、豆瓣醬，炒出紅油，炒出香味，倒入雞塊，加一點生抽、老抽炒至上色，加入適量的開水、一勺鹽蓋蓋燉上15分鐘。
步驟三：再把馬鈴薯塊下鍋，繼續燉8分鐘左右，最後加入青紅椒片、洋蔥、一勺雞精，翻炒均勻，即可出鍋。吃完以後再用湯汁拌一盤燴面，吃得帶勁得很！
第四種：蔥油燜雞
食材準備：雞腿，蔥，姜等。
步驟一：雞腿洗凈剁成塊，用涼水浸泡去除血水，控干水分，加三勺生抽、兩勺老抽、一勺蚝油、兩勺料酒、一勺白糖、一勺澱粉，抓勻腌制半個小時。
步驟二：鍋中加入適量油，油熱下入蔥段、薑片，小火炒至微焦撈出。
步驟三：腌制好的雞塊下鍋炒至變色，倒入腌制用的醬汁，大火煮開，轉小火，燜煮15分鐘，最後大火收汁至濃稠即可。肉汁濃郁，超級下飯！
第五種：家庭版炒雞
食材準備：雞子，線椒，大蔥，香菜，生薑，薑片，香葉，八角，干辣椒，生抽，老抽，鹽，白糖，十三香等。
步驟一：一隻雞子處理乾淨以後剁成小塊，盡量大小均勻一點，放入清水中浸泡10分鐘，泡出血水。三根線椒切成小段，一根大蔥也切成段，香菜一把也切成段，生薑切片。
步驟二：雞塊清洗乾淨，倒出控干水分。鍋中燒多一點的油，油熱把雞塊下入鍋中，用中火翻炒，把雞塊的水分炒干，炒到變色，加入薑片、香葉、八角、干辣椒再翻炒均勻，把香味炒出來，加入一大勺生抽、半勺老抽，繼續翻炒，把雞塊炒香，炒至上色。
步驟三：這個時候再加入適量的清水，水量跟雞塊平行即可，加入少許鹽、白糖、十三香，攪拌化開調料，燒開後轉到最小火咕嘟15分鐘，時間到以後，把線椒段、蔥段倒入鍋中，最後大火開始翻炒，把線椒炒斷生，出鍋前撒上香菜，攪拌均勻即可出鍋。
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