您好，我是小朋！每天為你分享美食菜譜，做菜竅門，養生之道！
記得以前小時候，每到冬天媽媽就會買上一大堆雪裏蕻，然後洗乾淨瀝干水分，把雪菜放進缸里，撒上鹽粒子，俗稱腌雪菜。
腌制好以後，最上面壓上石頭，蓋上蓋子十天左右就能出缸。然後撈出來擠掉水分，密封保存。
雪裏蕻炒黃豆，雪裡炒肉絲，雪菜滷雞蛋，不膩不腥，咸鮮入味非常好吃，別提有多香了。我們這兒基本家家都會做這個，也算是冬天裏的一道特色菜吧。
雪裏蕻雖然很普通，很家常，甚至很廉價，但是那個味道和場景，卻是我最美好的回憶。
現在正是雪裏蕻上市的季節，如果錯過了需要再等一年才能吃到。所以我又買了十斤，用我獨門絕技的腌制方法腌起來，能吃一冬天呢。
喜歡吃雪裏蕻的朋友，可以按照我的方法去做一下，絕對綠色食品，還是自己親自做的放心。
【雪裏蕻腌制方法】
食材:雪裏蕻，食鹽
詳細做法:
第一步，把新鮮的雪裏蕻，去掉黃葉洗乾淨，然後晾晒乾。
竅門:一定要曬的沒有水分，記得不要放在陽光下暴晒！
第二步，把雪裏蕻的葉和莖切成這樣的小段，根部如果太硬可以直接扔掉。
第三步，把雪裏蕻放入盆中，撒上食鹽，攪拌均勻。腌制上一會後，用手搓。把裏面的水分搓出來，然後再擠乾淨。
竅門:搓的差不多出水分時就行，不要搓太狠！
第四步，準備好玻璃瓶，里外清洗乾淨，然後涼干。然後把腌制好的雪裏蕻都裝入瓶中，擰緊瓶蓋，腌制上一個星期左右就可以吃了。
第五步，記住沒事不要手欠欠的去擰開，一星期到了，再打開。吃的時候要用不粘水油的筷子或者勺子，這樣一直都不會壞，也不會起白毛。
雪裏蕻炒肉絲，雪裏蕻炒臘肉，雪裏蕻炒雪裏蕻，都特別好吃。我最喜歡拿出來直接放點香油拌勻吃，就着稀飯吃，美極了。
親愛的讀者，別看了，趕快自己動手去做吧！
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