「2022 中國有約」巴基斯坦小伙阿爾凡：義烏紅糖讓我想起那記憶中的甜

來源：中國日報網

中國日報網11月3日電（記者 潘一僑 董靜） 11月2日，「2022中國有約A Date with China」國際媒體主題採訪團來到義烏的一家紅糖廠，近距離感受這個國家非物質文化遺產「義烏紅糖」的製作工藝。

義烏至今仍堅持用傳統柴燒鐵鍋煎熬製糖，生產的紅糖因色澤嫩黃而略帶青色，又名「義烏青」。

浙江大學巴基斯坦留學生阿爾凡說，這是他第一次看到這種小型的紅糖工廠，而且工業化非常高，和他家鄉的紅糖廠情況完全不同。義烏紅糖的製作過程和味道令他讚不絕口。

義烏紅糖製作技藝有獨特的流程與工序，主要分為選料、榨汁、煎熬和風乾4個工藝流程，包含20多道技術工序。因為製作過程仍為人工操作，未經工業提純，使得義烏紅糖最大程度保留了原汁原味的養分，營養價值遠勝於白糖。

作為製糖商的兒子，阿爾凡對義烏紅糖愛不釋手，他說：「這味道喚起了我的童年記憶。感謝『中國有約』安排這項參觀活動。」