魚子醬譽為「黑色黃金」

魚子醬與鵝肝、松露被列為世界「三大珍饈」，是世界頂級美食。

魚子醬已近10000人民幣100克的奢華價格及美味，又被譽為「黑色黃金」。

在國際市場上，不是所有的魚卵都可以用來製作魚子醬，只有來自俄羅斯及伊朗以北的裏海海域中鱘魚卵才能製作成珍貴的魚子醬。

魚子醬之所以珍貴，第一體現在其稀缺性，一條能符合嚴格標準的鱘魚所產的卵，至少需要8年以上的時間；第二加工上佳魚子醬是一個精細化的工作，必須在15分鐘以內完成，時間久了，魚子就不新鮮了，就不能成為高品質的魚子醬；第三野生鱘魚也是越來越少。

同時魚子醬的營養豐富。魚子醬含有豐富的蛋白質、組氨酸、維生素、礦物質，幾乎不含膽固醇，是補身養顏的佳品。

相比黑色的魚子醬要比紅色的魚子醬更為珍貴。黑色的魚子醬往往品級更優，魚脂肪含量較少，鹽量比較淡化，口感粘稠，顆粒肥美，飽滿圓潤，色澤誘人，味道絕美，給人一種大海的味道。

魚子醬的吃法有很多，可以抹在有奶油的麵包上、可以直接食用、可以製作出上等壽司。