瓦塊牛肉和馬鈴薯燜牛腩的做法

瓦塊牛肉

原料：瘦牛肉200克，雞蛋2個，精鹽、胡椒粉、雞精、澱粉、植物油各適量。

分步詳解：①瘦牛肉切成長塊，入冷水鍋煮去血水，撈出瀝干;雞蛋打散，加澱粉、精鹽、胡椒粉、雞精調成蛋糊。②炒鍋上火，倒油燒至六成熱，將牛肉蘸上澱粉，下鍋炸至黃色，撈出瀝油。③將蛋糊抹在牛肉塊上，再下鍋炸至金黃色，撈出，整齊地碼盤即可。

健康功效：補充體力，增進體能。

馬鈴薯燜牛腩

原料：牛腩500克，馬鈴薯200克，胡蘿蔔100克，蔥段、姜蒜末、精鹽、白糖、醬油、料酒、花椒、雞精、植物油各適量。

分步詳解：①胡蘿蔔洗凈，切滾刀塊。牛肉洗凈，切成塊，入沸水中焯一下，撈出，控水。馬鈴薯去皮，切成滾刀塊。倒油鍋炸至半熟時撈出。②鍋內加入適量清水，下入牛肉煮開，去浮沫，加入蔥段、薑片、醬油、花椒、料酒、蒜末、精鹽、雞精、白糖，改用小火燉至九成熟，加入馬鈴薯、胡蘿蔔，燉至馬鈴薯熟爛即可。

健康功效：補中益氣，滋養脾胃，消食下氣。

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