每到盛夏,一種潮汕地區特有的消暑佳品開始回到人們的視線。石花凍,又稱海石花,是一種深褐色的海菜(石花菜),經過晾曬、熬煮等步驟製作而成,現在的一些食街,仍有店面在售賣這種古老的去暑神器。
石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素,中醫認為石花菜 能清肺化痰、清熱燥濕,滋陰降火、涼血止血,並有解暑功效。
海石花是海底的一種珊瑚狀生物,生長在海邊石頭上。石頭要乾淨,不能有泥巴。每逢雨水充沛的時節,雨水把石頭沖刷乾淨,海石花才長得好。
海石花不能養殖,願意出海採摘的人也越來越少,一個月下來的收入也不過2、3千元;
在煮海石花時,添加少許米醋,既能去腥,還能讓口感產生質的變化;
傳統的吃法是加上一勺糖水,入口甜絲絲的,清涼的海石花從唇邊、舌尖滑向喉嚨,一路「溜達」到胃裡,像是沖了涼水澡一般的清爽。在尚未有空調的那個年代,一碗海石花便能褪去一天的燥熱。
來源:廣東電視台《老廣的味道》
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