生活中總有一些美食會瞬間驚艷你，就比如這次的這道豉汁肥腸。對於肥腸這道食材，是許多男士的心頭愛，但是卻是許多女士朋友避恐不及的「黑暗料理。」男同胞喜歡這道菜是因為它真的太好吃了，不論是做火鍋、干鍋、炒菜、炒麵都能讓人吃出不同的味道，但不管什麼味道，都是很不錯的。女士朋友不喜歡它，大概就是因為它那特殊的味道了吧，肥腸是豬的哪個器官就不用我說了吧，要是處理不幹凈，味道可是很重的。
「可能大家還不了解肥腸的營養價值，肥腸的營養價值是非常高的，我建議大家日常生活中適當地食用一些肥腸，可以幫助我們大家補充大量的營養物質，尤其是蛋白質的含量更是非常豐富的，另外，肥腸中還含有豐富的脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等這些營養物質，當然，如果出現了貧血的癥狀，那麼也是可以適當食用一些肥腸來進行調理的，緩解貧血的效果也是非常不錯的。」更多的人抵制肥腸，大概就是因為肥腸難以處理，以及肥腸那股特殊的味道吧。分享一個處理肥腸，以及一個只用一包調料就能把肥腸做好的教程，學會這個方法一個小時就能做好一盤下酒菜，學會了，家人直誇你是大廚。
原材料:肥腸2斤、蔥頭、辣椒粒少量、澱粉30克、白酒少量、蒜末少量、豉汁王調料一袋。
詳細製作過程:
1、吃肥腸就吃新鮮的，首先把肥腸放在一個容器內，選取一個不大不小的蒜子，把蒜子放在肥腸內。
- 這是一個很簡單的方法，可以有效地把肥腸內的髒東西擠壓出來。
2、用手捏住肥腸的一端，一直往下擠壓，直到肥腸內的髒東西出來就可以了。
- 用這種方法的前提是肥腸選那種品相好一點的，寬度比較均勻的，先用蒜子試一下大小，然後再開始後面的方法。
3、把所有肥腸按照上面的方法處理以後，肥腸中放入少量食鹽、澱粉、和白酒，用手充分揉搓，把裏面的粘液、髒東西都洗出來。之後把肥腸放入水中，浸泡十分鐘，然後把髒水倒掉再次倒清水清洗幾遍。
- 食鹽有增加摩擦力和消菌的作用，澱粉則有吸附的作用，白酒可以起到去除腥味的作用，這幾樣合作可以把肥腸最大程度地處理乾淨。
4、肥腸的處理也很有講究，需要在肥腸上面打上花刀，用刀在肥腸的一側切上一字花刀，長度大概就在肥腸的中間即可。
- 傳統肥腸的處理方法都是把肥腸切成小塊，現在這種則是類似蓑衣刀法，成品以後會很好看，入味也比較容易，關鍵在於口感，這種切法口感會大大提升。
5、肥腸切好以後，要輕微地焯一下水，大概水開後要在水裡焯3分鐘。準備一些做菜的小料，備一個陶瓷的容器，容器中放入蒜末、姜粒、蔥頭還有辣椒粒。
- 肥腸焯水時要冷水下鍋，才可以把裏面的髒東西煮出來。至於小料的處理方法則是用熱油潑一下，把裏面的香味充分揮發出來。
6、準備一包豉汁王調味醬，把醬汁倒入小料內。這個方法也是從網絡上面學來的，效果還真不錯，肥腸做出來後的味道別具一格，就這麼一個菜可以吃好幾碗米飯。而且我發現這個醬料也可以用來做雞塊、魚塊、鴨塊，味道也是很不錯，簡直打開了美食的新大門。
味道地道香濃，質地綿軟醇厚。每包差不多可以用兩次。用來做肋排特別入味。除此之外，開發一系列的豉汁美食，做成視頻分享給美食愛好者。
7、把醬汁和小料充分融合攪拌以後，倒入焯過水的肥腸內。
- 醬汁和小料的香味融合起來後倒在肥腸內，用筷子充分攪拌起來，最後再倒入一個盤子內抹平一點。這種做法可以最大程度的保留肥腸的鮮味，同時也能最大程度的把腥味去掉。
8、起鍋燒水，把肥腸放入蒸屜內，水開後蒸個3分鐘左右，肥腸就可以出鍋了。
- 這個3分鐘只是個大概的時間，蒸的時間長短要與肥腸的大小，之前焯水時間的長短來決定，所以大家要按自己的實際情況決定哦。
小貼士:
如果真的喜歡吃肥腸，我建議大家還是自己買新鮮的肥腸回家加工，這樣做不僅便宜，而且味道絕對和現買的不一樣。總結一下，肥腸第一步是不能焯水的，因為有很多髒東西沒有去除，要經過一壓二洗，再用蒜把肥腸內的髒東西壓出來，二洗多次用清水並加上澱粉、鹽、白酒來清洗才是最好的處理方法。
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