蓮藕一焯水就發黑?多做這1步,藕片白凈脆爽更入味

2020年12月23日22:40:38 美食 1290

說到蓮藕,大家平日里應該都吃過不少吧,有些人喜歡拿它來煲排骨湯喝,有些人喜歡拿它來炒着吃,有些人喜歡拿它來涼拌,而對於小編來講,我就比較喜吃炒藕片呢,相信有不少人的看法是跟我一樣的吧。當然,炒藕片吃的話,一般的選用脆藕才行,畢竟粉藕只適合用來煲湯,如果拿來清炒的話,味道就很怪了,所以脆藕拿來炒制才是比較適合它的。

蓮藕一焯水就發黑?多做這1步,藕片白凈脆爽更入味 - 天天要聞

說到炒蓮藕,大家肯定都希望自己炒出來的蓮藕是白凈脆爽的吧,但我發現很多人在炒蓮藕的時候都不如意,不是易發黑就是不入味,這到底是為什麼呢?很多人為了避免這蓮藕氧化變黑的問題,於是就將藕片下鍋進行焯水,但焯完之後發現,這並沒有什麼卵用,所以,這到底是那個環節出了問題呢?其實啊,蓮藕焯水是很有必要的,只不過我們還得多加一步,這樣更能保證炒出來的藕片白凈脆爽又入味。

蓮藕一焯水就發黑?多做這1步,藕片白凈脆爽更入味 - 天天要聞

【食材】:紅辣椒、蓮藕、蒜瓣、雞精、白醋、食鹽、老抽、花生油

蓮藕一焯水就發黑?多做這1步,藕片白凈脆爽更入味 - 天天要聞

【烹飪過程】

1、將備好的蓮藕沖洗乾淨,接着去皮再切成薄片,切好之後一刻也別停留,另一邊立馬架鍋添水,將其燒開,水開後加入適量白醋進去,再把藕片倒進去,大約焯制1分鐘即可。(蓮藕焯水一定要加白醋進去,這就是藕片不發黑的秘訣)

蓮藕一焯水就發黑?多做這1步,藕片白凈脆爽更入味 - 天天要聞

2、藕片焯好水之後,即可撈出再投放到加了涼的食鹽水中,浸泡5分鐘左右後撈出;與此同時,我們把辣椒洗凈切好,蒜瓣拍扁切碎,留用。

蓮藕一焯水就發黑?多做這1步,藕片白凈脆爽更入味 - 天天要聞

3、架鍋添油,待油溫上升後,把蒜片丟進去爆香,最後下入藕片,大火爆炒2分鐘左右後便把辣椒圈也丟進去,再加入食鹽、雞精和老抽調一下味,炒勻即可出鍋裝盤享用啦。

蓮藕一焯水就發黑?多做這1步,藕片白凈脆爽更入味 - 天天要聞

美食分類資訊推薦

傳統與創新的碰撞:端午粽子的「百變風味地圖」 - 天天要聞

傳統與創新的碰撞:端午粽子的「百變風味地圖」

央視網消息:端午佳節粽香四溢,中國各地的粽子可謂是五花八門,各種餡料也是讓人垂涎欲滴。小小的粽子不僅是對傳統民俗的傳承與堅守,也蘊含著不少新奇的創意。 浙江義烏:百米長粽迎端午 外國友人蔘....
創意粽子繽紛上新 端午粽生活添彩時尚感 - 天天要聞

創意粽子繽紛上新 端午粽生活添彩時尚感

中新社杭州5月31日電 題:創意粽子繽紛上新 端午粽生活添彩時尚感作者 黃彥君創意口味層出不窮、製作方式更新迭代、傳統美食與文旅消費跨界融合……端午節到來之際,應時品粽傳統與新興消費需求碰撞「一拍即合」,中國多地湧現創意粽子,為傳統端午食俗
粽子5毛錢一個,二三十年沒漲價!四川樂山90歲「粽子爺爺」祝大家端午快樂 - 天天要聞

粽子5毛錢一個,二三十年沒漲價!四川樂山90歲「粽子爺爺」祝大家端午快樂

▲「粽子爺爺」的粽子5月31日清晨5點過,四川樂山蘇稽鎮90歲高齡的陳少洪像往常一樣上街出攤。在過去的二三十年,他每個粽子只賣5毛錢,一直沒有漲價。在網上意外走紅後,他被很多網友親切地稱為「粽子爺爺」。正值端午佳節,陳大爺也通過紅星新聞「祝大家端午快樂」。清晨5點在街邊賣粽子不到1小時就賣完了清晨5點,紅星新...
今年不包粽子了,就吃它!香甜可口不甜膩,做法還簡單 - 天天要聞

今年不包粽子了,就吃它!香甜可口不甜膩,做法還簡單

端午節的時候,大家是不是都吃粽子?今天就給大家分享一道美食,做法比粽子簡單多了,而且吃起來香甜可口,一點都不甜膩,而且特別解饞,不用加熱,涼着也能吃。第一步:準備食材粽子葉、糯米500g、綠豆適量、紅棗適量、蜜紅豆適量、葡萄乾適量。
現在再也吃不到記憶中的粽子的味道了 - 天天要聞

現在再也吃不到記憶中的粽子的味道了

#頭條創作嘉年華#過端午節,十分懷念剛結婚那幾年,孩子他爺爺自己包的粽子。 過端午節的前幾天,我家老爺子就開始着手包粽子。 買粽葉,買江米,買蜜棗。 把米提前泡幾個小時,包時候一個粽子里包一個蜜棗和幾個花生籽。因為是自己包的,每個粽子都包的