深冬季節，氣候寒冷，人們大多數呆在房間里避寒，辦公室、家裡的暖氣空調不停地吹，導致室內的空氣也變得非常乾燥，引起身體不適。這個時候需要適當地調整飲食，多吃一些溫潤的、水分含量高的食物，多給人體補充營養和水分，讓身體由內到外的滋潤起來。
前幾年熱播的《甄嬛傳》中有很多美味，劇中宮內女人經常喝的那碗香甜濃稠，細膩又順滑的花生酪特別饞人，於是就在家復刻了一碗，潔白無瑕的花生酪，口感綿密又順滑，帶着花生獨有的香味和淡淡的桂花香氣，喝一口就會上癮，既營養又滋潤，喝起來特別舒服，很適合冬天，喝慣了花生酪，再去喝牛奶豆漿都會感覺寡然無味，做法分享給大家。
花生酪
所需食材：花生適量，牛奶2袋，澱粉3勺、白糖5勺。
1、鍋中加入脫皮後的花生與沒過花生的油，開小火慢炸，炸5分鐘左右至花生熟透，撈出控油並晾涼。
2、炸過的花生控油後，用清水沖洗表面的油花，盡量多衝洗一段時間，這樣可以將花生表面的油花清洗徹底。
3、花生加入果汁機中，再加入適量的清水，啟動果汁機將花生打成漿後，用濾網過濾出花生渣，使花生漿更細膩，口感更佳。
小貼士：花生要多打幾次，不僅可以使花生漿更細膩，而且也可以減少浪費。
4、過濾好的花生漿倒入煮鍋中，加入5勺白糖和2袋鮮牛奶，開小火慢煮，加入了牛奶更容易溢鍋，因此在煮的過程中要不斷的攪拌。
5、碗中加入3勺澱粉，用清水化開倒入鍋中，要一邊倒入水澱粉一邊攪拌，直至達到自己想要的稠度，煮2分鐘後關火。
6、煮好的花生酪再次用濾網過濾出殘渣，使花生酪的口感更細膩，倒入碗中，最後撒上玫瑰花碎與桂花，香甜順滑的花生酪就做好了。
——老井說——
花生去皮有一個小竅門，將花生用開水燙兩遍再用水浸泡，泡的時間不要太長，時間過長花生會膨脹不好捻開花生皮，而且炸的時候還會扒鍋，一般泡5分鐘左右，泡完用手輕輕一捻，花生皮自己就脫落了，特別方便。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
