2021北京米其林指南出爐京兆尹蔬食料理奪三星

尹浩（Gary Yin）主廚掌舵的京兆尹餐廳提供卓越素食。圖／取自米其林指南官網

繼廣州、上海之後，第2屆的「2021北京米其林指南」日前正式公布。本屆的名單中，共計有30間餐廳摘星，包括2間3星、2間2星。此次除了新榮記順利蟬聯3星之外，去年2星的「京兆尹」，以精緻的蔬食料理成功拿下3星。至於京季、屋裡箱則順利拿下2星，另有26間餐廳獲得1星，其中包含7間新面孔。

京兆尹於今年成為新晉三星餐廳。圖／取自米其林指南官網

新獲得三星最高殊榮的「京兆尹」。圖／取自京兆尹臉書粉絲團

本屆的北京米其林指南，乃是第2屆頒佈，同時也是在中國首度導入米其林綠星評鑒。新獲得3星最高殊榮的「京兆尹」，由尹浩擔任主廚，以時令蔬果，提供有桃膠百菇滷味飯、蜜豆美人米等多款精緻的蔬食料理。而京兆尹致力減少能源與資源浪費的料理概念，也讓京兆尹獲得中國首間「米其林綠星」的表彰。至於供應烤鴨、海鮮、廣東菜的「新榮記（新苑南路）」，則是再度穩居3星。

新榮記（新源南路）蟬聯三星榮譽。圖／取自米其林指南官網

新摘2星的「京季」，以高級食材供應有官府菜系，亦有家常料理可供選擇。而去年2星的「屋裡箱」，提供上海料理，今年續奪2星。在26間的一星榜單中，共有7間餐廳為新上榜，包括拾久（朝陽公園路）、承味堂、山河萬朵等3間，都是首度入榜就直拿1星。另外Jing、鄉味小廚、紫金閣、止觀小館等4間餐廳，則是由餐盤升至1星。

二星新入榜餐廳京季，採用海產、應季蔬菜、菌類等新鮮材料，炮製出傳統官府菜。圖／取自米其林指南官網

時尚法式餐館Jing晉陞為一星。圖／取自米其林指南官網