紅薯雪糕,暖氣屋裡的營養好味道

2020年11月16日21:12:05 美食 1769

供暖即將來臨,悶熱的室內溫度,讓人忍不住的想吃一隻雪糕。烤紅薯也是冬天大家最愛的零食之一,如果把這兩種王炸美食混到一起吃會怎樣呢?今天我們就來嘗試一下紅薯雪糕。

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食材:牛奶,蛋黃,砂糖和淡奶油

1. 蛋黃倒入盆中,加入砂糖用打蛋機打發,直到打發成乳白色的粘稠狀。

2. 取一個鍋,倒入牛奶,奶油加熱至沸騰。加入打發的蛋黃,小火加熱至白糖化到濃稠,這樣可以有效的除菌並且去除蛋腥味。

3. 倒出加熱的牛奶和蛋黃液體,放置冷卻後放入冰箱,冷凍起來。

4. 紅薯蒸熟,放入料理機打碎成泥。加入冷卻的牛奶,蛋黃液體和淡奶油啟動攪拌機器,攪打至細膩。也可以手動快速攪拌,成為像雪糕那樣細膩的質地就可以了。

將攪拌好的紅薯雪糕,挖出來放在盤子里或者陪着脆皮做成甜筒。淡淡的奶油顏色,細細的品嘗,美味的紅薯雪糕。一口下去芳香四溢,金燦燦的果肉夾雜着奶香,吃到嘴裏香甜軟冰。既有傳統紅薯的香,又有雪糕般的綿軟冰涼,形成了一個強烈的反差,怪不得紅薯雪糕被小姐姐們稱為紅薯界的哈根達斯。

製作紅薯雪糕,對紅薯的要求有點高。因為是甜品,所以紅薯的選擇要甜還要黏糯,可以用類似煙薯25這樣的品種,這樣做出來的雪糕不用放糖也很甜,口感也更絲滑。

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