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智能溫度探針的加入，讓牛排的熟度實現了高度可視化。
鈦媒體編輯丨鄧劍雲
科技的進步使得生活越來越便利，對於出行，居家，辦公都如是。那麼有沒有一種黑科技可以在一瞬間就提高你的廚藝呢？
當然有，並且類似的產品有不少，比如傳統的生火煮飯，對於火候的掌握，水量的控制都有着很高的要求，電飯煲乃至智能電飯煲的出現，就解決了這一問題。
不過這些常見的廚房小電器，也就是解決了從不會到會的問題，想要比肩真正的大廚，仍然有距離。
比如高等級的牛排，即便對於一個廚房老手，怎麼去烹飪3/5/7分熟度，也非常有挑戰，處理食材難度的門檻，也是牛排店能夠實現高客單價的重要原因。
既是牛排機，也擁有多種屬性
機器正面
不久前，鈦媒體收到了來自Thimax/膳美師的牛排機產品，定價3999元的它能否直接降低肉類尤其是牛排的烹飪難度，讓小白直接比肩大廚，相信這是大家最關心的問題。作為一款高端的產品，這裡將從設計，做工，功能三個方面去分別剖析這個產品。
大量金屬材質應用
首先在產品外觀設計上，膳美師這款牛排機產品一點都不像傳統廚房電器的感覺，擁有很強的金屬質感以及較為具備科技感的黑/銀配色。
從正面看上去，大概可以從把手以及體積上看出它的用途，但是擺在廚房當中尤其是開放式廚房布局中，不會有突兀感。
頂部拉絲工藝
機身頂部可以看到膳美師（Thimax）的logo，配以表面的金屬拉絲工藝，既保證了可清潔型與耐用性，也增加了美觀程度。
調節開合的按鍵
大量金屬材質的運用，除了以上提到的這些優點以外，也很好地控制了產品的重心，在呈垂直狀態的使用情況下，不會輕易地出現上下閉合的情況，保證了使用安全性。
烤盤底部
打開產品後，可以看到上下兩塊面積很大的烤盤，烤盤採用了分離式的設計，可以拆卸方便清洗，同時內部的一體壓鑄式設計，也帶來了更強的導熱以及溫度均勻性表現。
分離的按鍵
在使用過程中，得益於表面防粘塗層的應用，各類油污的清理都十分方便，基本在牛排煎制完成後，只需待烤盤降溫後用廚房清潔紙擦拭即可，如果油污較多，經過簡單的清洗後再進行擦拭，就可以完成清潔。
用竹製器具烹飪
不過在使用中也需要注意，由於塗層是通過加工附着於金屬表面的，而塗層自身的硬度並不高，因此在使用中要將廚具材質選用為竹、硅膠一類的產品，避免使用金屬廚具直接烹飪。因為金屬在劃擦烤盤表面時，很容易將塗層刮掉或剝落，從而導致其失效。
雙烤盤不同紋路
在膳美師這款牛排機的設計當中，還有很多細節，比如雙烤盤採用了不同紋路，從而可以起到底部加熱、頂部定型的效果。
180°開合狀態
另外，產品支持的使用方式有兩種，分別是牛排、漢堡製作時所用的閉合狀態，以及用於多人聚餐的BBQ狀態，兩種模式的切換按鍵位於轉軸處，只需按壓即可將最大角度從約100°增加至180°。
操控面板（此時為貼膜狀態，並非顯示狀態）
由於兩塊烤盤採用了完全相同的壓鑄工藝，內部的導熱結構也保持一致，因此可以做到雙烤盤的溫度保持完全相同。如果下一代的產品中，還可以再增加一個控溫模塊，實現上下溫度分控，那就更好了。
疏油槽
烤盤的頂部設計有疏油槽，烹飪時將油水直接推入其中即可，這點細節非常不錯，與傳統的烤盤全封閉結構相比，一個是可以控制牛排的油脂攝入，另一個則是可以減少清潔中繁瑣的步驟。
集油槽
牛排機的集油槽位於產品左側，在烹飪牛排前，可以在其中放入適量的清水，這樣可以避免油脂的堆積，也不會造成冒煙的情況。
智能感溫探針，將幾分熟「可視化」
溫度探針
膳美師牛排機底部左側的抽屜內，是這台產品最能體現「黑科技」的地方，這裡有一隻溫度探針，不知道大家有沒有見過星級米其林廚師，在做各種肉類的時候，會將探針插入食材當中，以此作為食材烹飪的參考指數。
說明書對於熟度的介紹
在產品的說明書當中，也用最簡單易懂的方式，呈現了不同肉類熟度的標識。對於小白來說，絕對是最強的可視化標準了，過去做牛排要麼就一不小心做成「橡皮筋」嚼也嚼不動，愣是變為成年人的磨牙工具。
探針連接接口
要麼就是怕熟太多，結果一刀下去，血水直流，外面熱的，裏面沒熟。這根溫度探針，就可以讓你煎牛排的時候，不靠蒙、也不靠表面的成色，就可以判斷內部的溫度，從而做出一塊完美的牛排。
選用的食材
當然，只靠原理還是不行，需要實踐來認證它是否真的那麼神奇，此次選用的是一塊眼肉牛排，是個人比較喜歡的一個部位，相對來說肥瘦也比較均勻，油脂比較多，按照俗話來說就是吃起來有肉感，還有香味。
注意牛排的厚度
另外這裡要提醒一下，由於溫度探針的工作原理，因此在選用牛排的時候，最起碼要保證它的厚度在2cm以上，很多超市的鮮牛排，都是很薄的，這時候溫度探針的作用就沒有辦法發揮，因為很容易就在插入時距離烤盤過近，導致溫度測量有偏差出現。
支持6類食材的預設
煎牛排這件事其實並不難，拿出一塊黃油，牛肉充分化凍並處理血水，就可以開始了。膳美師的牛排機擁有6類食材的預設檔位，不僅可以做牛排，也可以對搭配的蔬菜進行烤制，或者對魚類、其他肉類或者漢堡進行製作。
實際顯示效果
與上一代產品相比，採用的觸控面板更加具有科技感，功能顯示也更加的直觀，除了預設檔位以外，它還提供了溫度探針的溫度顯示以及定時功能，在右側的按鍵中還具備一個華氏度與攝氏度顯示的切換按鍵，細節考慮是比較周到的。
插入探針後的溫度顯示
前面提到它的烤盤採用了不粘塗層，在煎牛排的時候可以看到油脂是呈現水滴狀聚集的，而不是分散的。在牛排這個烹飪檔位，烤盤的默認溫度為230℃，整體的升溫速度要比普通的平底鍋快的多，開啟電源選擇檔位後，等待45秒~1分鐘烤盤就可以使用了。
放入溫度探針
當牛排表面已經開始變色後，進行翻面，待兩面都略有焦色以後，就可以放入探針了，因為個人不太能接受3分熟的肉類，所以放入的時間稍微晚一些，如果喜歡3分熟的可以考慮更早時間插入溫度探針。
還可以加工蔬菜
在對牛排烹飪完成後，可以將牛排機切換至蔬菜檔位，繼續進行烹飪，此時的溫度是160℃，像牛排可以搭配的蔬菜就包括青筍、西藍花、馬鈴薯、小西紅柿等等，根據個人口味即可。
最終成品5分熟牛排
切開烤制完成的牛排，可以看到內部基本達到了5分熟樣子，此時的牛排口感比較細膩，在使用膳美師牛排機的時候還有一個技巧，烤制5分熟後關閉電源，將上蓋與下蓋閉合，進行保溫，稍等一會熟度會隨着餘溫進一步升高，就能烹飪一份很棒的7分熟牛排。
總結
市面上一份與牛排店等級相同的牛排原材料，其價格在後者的30%~50%左右，因此自己在家做牛排是一件非常實惠的事情，有親友來家時，如果能夠端出一盤上等的牛排，也更加符合現在人少食的習慣，同時它的烹飪環境、便利程度與傳統的炒菜相比，也更加清潔、簡單。
對於那些喜歡烤、煎肉類的用戶而言，膳美師的這款牛排機是目前市面上非常值得考慮的產品，在智能溫控探針的加持下，即使是小白用戶也能輕鬆烹飪出地道的牛排大餐，同時它也具備很強的多用途能力。
（本文首發鈦媒體APP，作者/鄧劍雲、編輯/項歐）
