這烙餅做法太妙了,擀一擀烙一烙,比雞蛋餅好吃,做一次3天不起早!

2020年06月21日10:24:04 美食 1141

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《自製家常烙餅》

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加入300克麵粉,3克精鹽,增加筋性,倒入180克溫開水。

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攪拌成絮狀,揉成偏軟的麵糰。

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裹上一次性保鮮膜,醒面二十分鐘。

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加入50克麵粉,80克熟油,4克精鹽,攪拌成油酥。

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二十分鐘以後,去除保鮮膜,麵糰柔軟度。

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案板撒上麵粉,放入麵糰,輕輕揉幾下。

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揉成一個大麵糰,切成四等份。

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麵糰再揉幾下,揉成小饅頭,擺放均勻。

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案板撒上麵粉,放入麵糰,按壓一下,擀成薄片狀。

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麵餅抹上油酥,撒上五香粉,少許精鹽,麵餅切上六刀。

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麵餅底部寬一點,先兩邊對摺,再疊成方塊狀。

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烙餅包起封口,邊緣捏緊,擀成薄片狀(麵餅輕輕推擀,不要用力推擀)

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放入吸油紙,擀杖放一下面,再放入吸油紙,放入冰箱。

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第二天早上,取出烙餅,隨吃隨烙,去除吸油紙。

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熱鍋刷涼油,放入烙餅,輕輕轉一下圈。

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烙餅表面刷油,上下火烙兩分鐘。

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兩分鐘以後,烙餅鼓起大泡,鏟子按壓一下,翻一下面。

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烙至兩面金黃,翻幾次面,出鍋裝盤。

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烙餅裝盤出鍋,外焦里軟又多層,比買的還好吃。

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