2020年最火的食材當屬麵粉了，麵粉這個東西是我們的主要糧食，可以說家家戶戶都離不開麵粉，在北方，絕大多數地方都是以麵食為主。而我們南方人，雖然是以米飯為主，但家裏面也會備一些麵粉，尤其特殊時期宅在家裡不出門，在家囤些麵粉一來可以打發時間，二來還能解嘴饞填肚子，何樂而不為之？我家一個月吃了30多斤麵粉，什麼包子饅頭，油條糖糕等日常的麵食，基本都做了個遍，眼瞅着面袋見底，要開始繼續採購了。
如今市面上的麵粉種類是越來越多了，麵粉好壞等級參差不齊，優質麵粉做出來的麵食鬆軟好吃，越嚼越甜，而劣質麵粉做出的麵食不香不軟口感差！更誇張的說，很多人吃的麵粉有可能都是摻假的，甚至連增白過的都有可能買到。如何在琳琅滿目的麵粉中挑選到適合自己的優質麵粉呢？其實麵粉不只普通麵粉一種，大體還分為低筋麵粉，中筋麵粉和高筋麵粉。不同的麵粉有不同的用途，了解了它們的用途後就知道哪種麵粉更適合自己，買麵粉時也不是越貴越好，而是要根據實際需要去購買，今天給大家分享一下我們來如何挑選麵粉，如果包裝袋上出現這行字，通常來說都是比較優質的麵粉，這些麵粉都是比較耐放、口感好，對麵食感興趣的朋友可以先收藏起來哦。
1、低筋麵粉
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，低筋麵粉顏色比較白，用手抓易成團，低筋麵粉的蛋白質含量一般在6.5-9之間，很多品牌也會在袋子上註明低筋麵粉字樣，低筋麵粉的蛋白質含量比較低，麩質也較少，筋性也比較弱，一般我們平時常吃的蛋糕、松糕、餅乾這些需要蓬鬆酥脆的麵食都是用低筋麵粉來做的。
關鍵字：國標GB/T8608 品質一級
低筋麵粉包裝袋上有一行產品標準碼為：GB/T8608，這是國家標準質量保證的意思，符合生產標準的麵粉才能標註。沒有這行字的低筋麵粉都是不符合國家推薦的，頂多符合行業標準。不論啥牌子的低筋麵粉，買的時候一定要瞅准這行數字了。
2、中筋麵粉
中筋麵粉的蛋白質則介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，本身性質較為鬆散，是市面上比較常見的麵粉，也是家庭最常用的麵粉。用來蒸饅頭、包子、餃子等，都是用中筋麵粉做的，一般我們逛超市時，看到的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。如果麵粉袋上有標註做饅頭、包子、麵條、烙餅等字樣的，它也是中筋麵粉。
關鍵字：國標GB/T1355 一級
購買中筋麵粉的時候，要看清楚背標上的產品標準GB/T1355，國家標準質量保證，沒有這行數字的不要購買。按照口感和精細度，購買一級、二級最佳。
3、高筋麵粉
高筋麵粉的蛋白質含量相對較高，一般高筋麵粉的蛋白質含量在10.5-13.5之間，在我們購買麵粉時，可以查看麵粉的包裝袋上註明的成分表，我們可以通過成分表中註明的蛋白質含量來確定麵粉是否屬於高筋麵粉，也有一些麵粉會在包裝袋上註明高筋麵粉字樣。筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上，高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心。這些比較有嚼勁的麵食就得選擇用高筋麵粉來做。
關鍵字：國標GB/T8607 一級
購買高筋麵粉的時候，一定更要看清楚標準號是GB/8607才購買，符合規定才能用這生產標準號哦。
以上是購買袋裝麵粉的要點，剩下大家要看看品質、保質期等。建議大家最好到正規的大超市、商場購買，品質可以得到保證。
下面簡單說下散裝麵粉購買時，有3種情況不能買
1、麵粉顏色看起來非常白、或者非常深，請謹慎購買，有些商家為了好看，可能添加了增白劑，太深也可能是受潮。
2、手感特別滑的麵粉不要買，非常滑就有可能加入了滑石粉，對健康有很大影響的，正常麵粉是有一種磨砂的手感。
3、發霉的麵粉不要買，買麵粉時用勺子盛起來聞一聞，沒有面香味有霉味就不要買了。
