泡腐竹,用冷水泡就錯了,老廚師教你兩個小訣竅,不夾生、時間短

2020年03月28日04:04:39 美食 1877

導語:泡腐竹,用冷水泡就錯了,老廚師教你兩個小訣竅,不夾生、時間短

很多人平時比較喜歡吃與豆子有關的食品,像常見的豆腐、豆乾、腐乳、豆皮、腐竹等等,豆子的營養價值很高,用豆子做成的各種各樣的食品統稱為豆製品,在食品行業,很多人將豆製品稱為「素肉」,不僅是因為它有着和肉一樣的營養,而且有着與肉一樣的香味,更重要的是比肉還便宜。就拿咱們平時經常吃的豆製品中的一種腐竹來說,不論將其做成啥菜,味道都非常的美味,而且腐竹可以說比其他豆製品的營養價值更高,畢竟它吸取了黃豆的精華,所以咱們平常應該多吃腐竹,尤其是小孩,能夠促進骨骼發育,腐竹炒肉、素炒腐竹、涼拌腐竹,你喜歡吃哪一種呢?

泡腐竹,用冷水泡就錯了,老廚師教你兩個小訣竅,不夾生、時間短 - 天天要聞

要想將腐竹做成一道道美味,首先得將腐竹浸泡,浸泡腐竹很多人覺得非常簡單,就像泡木耳一樣,準備一個盆,裏面放入涼水,將腐竹泡到裏面,等一兩個小時就泡好,但是你有沒有發現,很多時候用這種方法泡的腐竹,並沒有完全泡好,裏面還存在硬心,或者有的直接泡爛了,嚴重影響口感,為啥在你看來這麼簡單的泡腐竹會出現這樣的問題呢?其實就是方法沒用對,今天小編就和大家來分享怎麼泡腐竹,而且用這種方法泡腐竹,不僅時間短,還不夾生,特別的管用。

泡腐竹,用冷水泡就錯了,老廚師教你兩個小訣竅,不夾生、時間短 - 天天要聞

當然腐竹的質量有好有壞,咱們怎麼去區分呢?俗話說得好,一分價錢一分貨,價格貴的腐竹當然質量就比價格便宜的好,另外如果幾種腐竹都在同一價位,那就要看腐竹本身的質量,一般質量好的腐竹折斷後中間是空心狀的,如果是實心的質量就要差一些,最後再聞一下腐竹氣味,如果能聞到濃郁的豆香味那麼質量是比較好的,但是如果能聞到一股硫磺味,那就證明腐竹用硫磺熏過,吃了對人體有危害,通過三個方面去判斷腐竹的好壞,這是第一點。

泡腐竹,用冷水泡就錯了,老廚師教你兩個小訣竅,不夾生、時間短 - 天天要聞

買到了好的腐竹,就要將其浸泡做成一道道美味,但是泡腐竹用冷水泡就錯了,很多人不懂,最後泡出來的腐竹裏面又硬又夾生。小編今天分享的這個好方法是一位大廚師教給我的,只要掌握好兩個小訣竅包你百分百成功。

訣竅一、溫度。很多人泡腐竹就直接用涼水,其實是不蠻好,泡出來的腐竹大概率會有夾生,用開水泡腐竹也不行,因為腐竹容易變爛變碎,因此需要用35度左右的溫水泡腐竹是最好的,既不會夾生也不會泡爛。

泡腐竹,用冷水泡就錯了,老廚師教你兩個小訣竅,不夾生、時間短 - 天天要聞

訣竅二、加鹽。盆中倒入35度左右的溫水,再往裏面加一勺鹽,將其攪拌使其融化,然後將腐竹倒入浸泡,加鹽使腐竹能夠快速軟化浸泡,而且還不容易泡爛。

浸泡後的腐竹清洗乾淨,就可以用來做菜了,不管是做涼拌腐竹還是腐竹炒肉,都是特別好吃的,平時小編就特別喜歡吃涼拌腐竹,而且完全吃不出來夾生的口感,因為做涼菜的師傅他們浸泡腐竹就是用上面的方法做的。

泡腐竹,用冷水泡就錯了,老廚師教你兩個小訣竅,不夾生、時間短 - 天天要聞

如何泡腐竹的方法今天就介紹到這裡,你掌握好了嗎?對此你還有什麼想說的呢?歡迎評論區留言一起交流討論。

美食分類資訊推薦

端午來臨記者探訪粽子市場:傳統口味線下受歡迎,「榴槤粽」「奶茶粽」新奇口味線上銷量俏 - 天天要聞

端午來臨記者探訪粽子市場:傳統口味線下受歡迎,「榴槤粽」「奶茶粽」新奇口味線上銷量俏

隨着端午節的到來,粽子作為市民們餐桌上必不可少的一道傳統美食,也進入了熱銷的階段。新黃河記者探訪濟南粽子市場,卻發現今年粽子銷售與以往不同。實體店內傳統口味的粽子銷售量明顯上升,像「八寶」「蜜棗」口味的尤其受歡迎;而線上平台「水晶粽」「榴槤粽」「奶茶粽」等新奇網紅口味的粽子銷量火爆,銷量最高達50萬單...
為什麼當下的年輕人很少喜歡歐美文化?網友的回復:一針見血 - 天天要聞

為什麼當下的年輕人很少喜歡歐美文化?網友的回復:一針見血

如果喜歡我的文章記得點個贊,支持一下!我會每天更新不一樣的精彩料,保證您耳目一新!今日話題有人說現在的美國就是一個不講理的雙標潑婦形象,令人厭煩。為什麼會有這樣的想法呢?是不是這樣呀:沒那麼多原因,純粹就是美國文化不行了。正確的電影看的我惡
婆婆說我老是大魚大肉,浪費錢,又不健康,讓多吃青菜 - 天天要聞

婆婆說我老是大魚大肉,浪費錢,又不健康,讓多吃青菜

#頭條創作挑戰賽#1. 番茄雞蛋炒牛肉片:這道菜以牛肉片、鮮嫩的番茄和彈嫩的雞蛋為主料,搭配特製的調味汁進行炒制。番茄的酸甜與牛肉的鮮嫩相互融合,雞蛋的嫩滑與牛肉的口感形成了豐富的層次。這道菜色香味美,適合搭配米飯一起享用。2.
吃的乾淨真的有好處,分享8道菜譜,清爽不油膩又好吃 - 天天要聞

吃的乾淨真的有好處,分享8道菜譜,清爽不油膩又好吃

來源:洋姐美食記免責聲明:圖文源於網絡,版權歸原作者所有,若侵權請聯繫小編刪除,文章內容不代表平台觀點。1. 炒豆角:這盤炒豆角,豆角鮮嫩,色澤翠綠,每一口都能感受到那份自然的清甜,彷彿能讓你體會到田園風光,這是一道充滿自然氣息的家常菜。2