春節臨近，廣西柳州冰鮮螺螄粉徹底火了！多家企業日均銷量達數萬包。這一新品如何撬動食客味蕾，成為消費新寵？
圖為員工打包冰鮮螺螄粉訂單。林馨 攝
冰鮮螺螄粉春節熱銷
多家柳州螺螄粉企業新推出的冰鮮螺螄粉持續熱銷，日均銷量達數萬包，成為今年新春消費市場的一抹亮色。「前幾天，在董宇輝的直播間，十分鐘不到就賣了50萬袋冰鮮螺螄粉。」廣西美吉食品科技有限責任公司董事長莫勤吉表示，連日來冰鮮螺螄粉銷量上漲。
「以前大家是為吃一碗粉，現在是為吃好這一碗粉。」莫勤吉道出了近年來柳州螺螄粉消費市場的悄然轉變。隨着消費者對實體店現煮風味與新鮮口感的追求日益強烈，冰鮮螺螄粉應運而生。
圖為冰鮮螺螄粉採用半干米粉，更還原實體店風味。林馨 攝
技術破局鎖住「柳州味道」
與保質期長達數月的預包裝產品不同，冰鮮螺螄粉致力於還原柳州街頭的「鍋氣」。莫勤吉介紹，從酸筍的炒制到豆角的處理，都遵循實體店工藝——酸筍需炒干水、炒出香氣，豆角則要保持飽滿脆口。「預包裝的配菜一般不炒制，但冰鮮款就像實體店那樣現炒，風味完全不同。」
「技術突破是還原這碗粉的關鍵。」莫勤吉表示，團隊經過1年研發才解決了冰鮮螺螄粉製作、包裝、運輸等不同環節遇到的難題。「我們通過工藝調整與高壓滅菌相結合，在保持食材『鮮』度的同時，也確保了產品在物流過程中的穩定性。」
圖為極速冷凍鎖住原味的柳州螺螄粉湯底。林馨 攝
廣西滬桂食品集團有限公司也嗅准這一商機，在原有的預包裝螺螄粉生產線上新拓展冰鮮螺螄粉品類。走進生產車間內，工人們將新鮮出爐的湯底、米粉與配菜分裝打包後，立即送入零下18攝氏度的急凍庫冷凍鎖鮮。
該公司副總經理楊直透露，冰鮮螺螄粉自上市以來銷量已突破200萬袋，復購率超過20%，表現優於傳統袋裝產品。「尤其在北上廣等一線城市，消費者對『新鮮』口感尤為青睞。」
圖為熬制柳州螺螄粉湯底的各類食材。林馨 攝
炸蛋豬腳等配菜可同寄
冰鮮螺螄粉的保鮮離不開全程冷鏈。所有配料包裝後，需在冷凍庫中急凍後使用專用泡沫箱配冰袋發貨。箱內還可加入炸蛋、豬腳、鴨腳等實體店同款滷菜，一同發往全國。
圖為冰鮮螺螄粉與各類配菜。林馨 攝
柳州市官方此前通過與順豐速運有限公司、抖音即時零售平台聯手共同推出柳州冰鮮螺螄粉項目。柳州市螺螄粉協會會長程方曉表示：「順豐的高效配送能力，為冰鮮柳州螺螄粉的快速送達提供保障。而抖音憑藉精準的流量扶持，為冰鮮柳州螺螄粉打開了新的銷售渠道，進一步擴大柳州螺螄粉的市場覆蓋面。」
從「網紅」到「長紅」的不斷創新
柳州螺螄粉從街邊小吃到百億產業，僅用了不到十年時間。而冰鮮螺螄粉的出現，標誌着這一產業正向著更高質量方向升級。
柳州市亦不斷為這一地方小吃注入新活力。柳州市官方此前通過與順豐速運有限公司、抖音即時零售平台聯手共同推出柳州冰鮮螺螄粉項目。
圖為放置冰袋打包的冰鮮螺螄粉。林馨 攝
柳州市商務局副局長賈建功表示，冰鮮螺螄粉研發上市，正是柳州突破傳統，不斷滿足消費者對「新鮮口感」需求的關鍵一步。其既保留了柳州螺螄粉「鮮、酸、香、辣、燙、爽」的核心風味，又通過鎖鮮技術實現了食材新鮮度與保質期的平衡，為產業發展開闢新賽道。
柳州市商務局統計數據顯示，2025年柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入為813.1億元，同比增長7.03%。其中，預包裝柳州螺螄粉銷售收入163億元，實體店營業額434億元，配套及衍生產業銷售收入216.1億元。
圖為煮熟的冰鮮螺螄粉。林馨 攝
從袋裝螺螄粉到冰鮮螺螄粉，一碗粉的升級背後，是一座城市對風味的執着，也是一個產業不斷打破天花板的勇氣。
今年春節，
你家的年貨清單里，
有沒有這碗冰鮮螺螄粉？
來源：中新社微信公眾號
作者: 林馨
