俗話說「病從口入」，癌症與飲食的關係非常密切。
醫生提醒，有6類食物已被世界衛生組織等機構證實可能促進癌症的發生和發展，需要特別警惕。
食物促癌的3種方式
應急總醫院副院長、消化內科主任醫師劉曉川介紹，飲食可通過多種途徑影響癌症的發生，這裡列舉三種。
1.直接攝入致癌物
比如，霉變食物中的黃曲霉毒素和煙熏食品中的苯並芘。
霉變食物易滋生黃曲霉毒素，這是一種強致癌物質，尤其在霉變的花生、玉米中含量較高，攝入後對肝臟危害極大。
2.引發慢性炎症
比如，高糖和高鹽飲食可通過引起胰島素抵抗和胃黏膜損傷，進而增加癌變風險。
3.促成代謝紊亂
高熱量飲食會引發肥胖，進而分泌促炎因子，加速腫瘤生長。
國家癌症中心預防控制部主任張亞瑋介紹，人體多餘的脂肪被證實會增加13種癌症的發生風險。
6種常見的促癌食物
2、過燙食物
溫度超過65℃的飲食會反覆損傷食道黏膜，並使其在修復過程中增加抑癌基因突變的風險，主要可能誘發食管鱗癌、喉癌和胃癌等。
我國食管癌高發地區主要集中在河南、河北、山西等地，這些地區冬季氣溫低，人們習慣吃熱粥、熱湯麵；福建和廣東潮汕等地居民愛喝工夫茶、吃生滾粥，也是食管癌高發群體。
建議改掉「趁熱吃」的習慣，用餐時使用寬口淺底碗盛裝熱食，可以加快散熱。
水燒開後最好晾15分鐘再喝，不要大口猛灌熱湯、熱茶。
3、高鹽飲食
攝入過多鹽分會破壞胃黏膜屏障，時間久了會促進異常細胞增殖，增加胃癌風險。
大家應限制鹽分攝入，每天吃鹽不超過5克。同時警惕「隱形鹽」，拌飯醬、腐乳、醬油、雞精、味精等調味品，餅乾、薯片、話梅、即食麵、麵包等都是含鹽大戶。
炒菜時可選用天然香辛料調味，如蔥、姜、蒜、蘑菇、花椒、八角、辣椒、檸檬汁等，在不增加鈉含量的情況下增加食物風味。
4、腌制食品
食品腌制過程中會產生亞硝酸鹽，與胃內蛋白質分解物結合後，可生成強致癌物亞硝胺。
據觀察，長期食用腌制食品（如鹹魚）的地區，胃癌和鼻咽癌發病率較高。
建議少吃腌制食品，食用前用流水充分沖洗，以減少亞硝酸鹽殘留；同時多攝入富含維生素c的新鮮蔬果。
5類食物被認為是抗癌「明星」
世界上不存在「超級食物」，要想靠吃某一種食物就能防癌，是不現實的。
依據實驗室研究結果，適當在飲食中增加以下幾類食物，有助降低患癌風險。
1、蘋果、柑橘、莓果
來源：人民日報、生命時報
責任編輯：董簫樂
