米釀搭配拿鐵,麻糖融入飲品……武漢這家首店玩出混搭風

2025年07月10日20:30:15 美食 4589

極目新聞記者 張秀娟

實習生 孔維權

將傳統的米釀與咖啡混搭在一起,會是什麼樣的口感?近日,極目新聞記者走進位於武漢漢街萬達廣場的mipopo米釀門店,店內有不少市民前來打卡,品嘗米釀創新飲品。

「我們是米婆婆米酒品牌旗下打造的特色飲品門店。去年8月,全國首家門店在武漢開業。」mipopo米釀品牌聯合創始人程序介紹,該品牌主打健康輕負擔,將米釀與咖啡、果汁、茶和氣泡水等相結合,推出面向年輕消費者的米釀特調飲品。

米釀搭配拿鐵,麻糖融入飲品……武漢這家首店玩出混搭風 - 天天要聞mipopo米釀武漢門店。孔維權攝

米釀與地標產品創意搭配

杯底是手作米釀,面上是美式咖啡,混搭在一起,能擦出什麼火花?7月5日,記者在mipopo米釀門店現場看到,門店的菜單分為輕釀茶、應季特調、果釀茶和米釀咖啡四大類,共約18款飲品。米釀拿鐵將濃縮咖啡與米釀結合,頂部覆蓋奶泡,顏色分層明顯。

門店幾款極具本土特色的創新飲品格外引人注目。「我們將米釀與湖北地標產品相結合,相繼推出了孝感麻糖拿鐵、蛋酒拿鐵等特色飲品。」程序介紹:「孝感麻糖拿鐵在米釀拿鐵中加入了湖北傳統小吃麻糖,增添獨特香氣和口感。蛋酒拿鐵則使用經典蛋黃酒,搭配米汁加入咖啡,表面上還用了芝士奶袋鋪頂,形成既有本地記憶又有新意的組合。」

「在原料選取上,門店也堅持本土化特色,選用秭歸臍橙、本地藕粉、蓮子等湖北地標農產品,給產品打上湖北烙印。」程序表示:「菜單還會隨季節更迭煥新,例如夏季就新上了山楂素釀、檸荔撞米釀和水蜜桃米釀粉啵啵等應季特調。」她表示,門店飲品的基底都離不開米釀,而米釀原料均來自米婆婆孝感工廠,通過冷鏈直達,並在店內遵循傳統工藝新鮮製作,保留米婆婆品牌的經典風味。

米釀搭配拿鐵,麻糖融入飲品……武漢這家首店玩出混搭風 - 天天要聞門店特色飲品。受訪者供圖

「今天嘗試了下早橙c釀,口感很清爽。沒想到,小時候喝的米酒能和咖啡、果汁這樣搭配。」顧客李女士分享道。目前,門店飲品的客單價在15元左右。「門店復購率很高,也積累了不少回頭客。」程序說。

靠口感性價比吸引年輕顧客

談及米婆婆開設線下飲品店的初衷,程序表示,公司敏銳捕捉到年輕消費群體對健康理念、天然原料及本土文化的興趣,由此研發了系列健康飲品,希望在年輕消費圈層中破圈發展。

米釀搭配拿鐵,麻糖融入飲品……武漢這家首店玩出混搭風 - 天天要聞顧客在門店消費。受訪者供圖

記者查詢資料發現,這並非米婆婆首次對米酒產品進行創新。在此之前,米婆婆也推出了櫻花米釀等限定產品,並在最近推出了紫晶糙米酒釀等新潮產品。據米婆婆官方旗艦店數據顯示,其推出的一款售價為72元的人蔘發酵米釀,月銷量超500件。

「米釀源於天然發酵,自帶健康屬性,契合現代年輕人追求的健康生活方式。因此我們將其與咖啡、果茶等年輕人熱衷的飲品形態創新融合,既保留傳統風味,又降低了嘗鮮門檻。」程序介紹,品牌確立了顏值、口感、健康和性價比這四點作為核心競爭力。「可以看到,門店出品的飲品,均採用鮮明的分層設計,比如米釀拿鐵的棕咖色與米白乳層形成漸變。」她表示,「門店飲品的甜味主要依賴米釀本身的天然發酵糖,因此推薦不額外加糖的選項,以獲得最佳口感。」

作為孝感米酒的代表性品牌之一,米婆婆選擇在武漢核心商圈漢街開設定位時尚的mipopo米釀,是米酒行業主動適應市場變化、推動品牌年輕化的首次嘗試。「今年,我們還計劃在武漢開設5家新店,並逐漸延伸至全國。」程序透露,未來mipopo品牌將持續專註產品研發,不斷拓展米釀的消費場景,讓傳統米釀成為更多年輕消費者的心頭好。

(來源:極目新聞)

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