酥到掉渣的小酥餅，教你詳細做法，學會不用出去買了。
最近在家很多朋友都學會了做麵食，前幾天我也自己做了一次小酥餅，因為我們家附近有一家賣小酥餅的，賣得非常好吃，但是最近由於特殊原因都沒有開門，孩子想吃小酥餅，沒有辦法去買，所以只能自己在家給他做了。
自己做的話就比較自由，我做的是糖餡的，如果喜歡吃鹹的朋友也可以放入鹽做成咸餡的，味道都非常不錯，今天就詳細說一下製作小酥餅的方法，喜歡的朋友可以做來試一試。
【食材準備】
麵粉600克，鹽，花生油130，白糖，芝麻。
【烹飪步驟】
首先取400克麵粉放入盆中，加入一勺鹽，30克植物油，用150克的溫水邊倒邊攪拌，攪拌成大棉絮以後再下手和成一個光滑的麵糰，第一遍和的時候這個麵糰是比較難揉光滑的，可以蓋上保鮮膜醒上十分鐘再繼續揉，最後把這個麵糰揉得非常光滑就可以了，用保鮮膜把它包裹起來，醒發40分鐘。
再準備一個油酥皮，在碗里倒入200克麵粉，加入100克植物油攪拌均勻，用手不停地揉搓，最後把這個油酥揉成一個油油的麵糰，然後用保鮮膜包裹起來，也醒發40分鐘。
醒發的時間可以做一下餡料，在碗裏面加入三勺白糖，加入兩勺熟芝麻，一勺麵粉攪拌均勻，這樣一個餡料就做好啦。
麵糰醒發好了以後不用揉，取出來直接在案板上揉成長條，然後再根據麵糰的大小分成大小均勻的劑子，我用的這些量一共分成16個劑子，兩個麵糰都分成16等份。
把白色的擀成一個薄薄的麵皮，在裏麵包上黃色的面劑，像包包子一樣把口收緊起來，然後放在案板上按壓一下，用擀麵杖擀成牛舌狀，然後從底下往上折，上面往下折，折好後再擀開，繼續折一遍。
把所有的麵糰都這樣處理好以後，蓋在保鮮膜底下醒發十分鐘，注意醒發的時間不要過長，時間長了麵皮就容易乾裂了，10分鐘以後就取出來。
把這個麵糰擀成薄薄的麵皮，在裏麵包上糖餡，像包包子一樣把口收緊起來，然後再按壓一下，用擀麵杖輕輕的擀一下，擀成一個薄薄的餅胚。
平底鍋一定要提前預熱，然後刷上薄薄的一層植物油，把小酥餅胚放入平底鍋中保持小火，蓋上蓋子去烙，兩面都金黃色以後就可以取出來，這樣一個非常好吃的小酥餅就完成了。
烙好的這個小酥餅整體是非常酥的，用手按壓一下皮就能掉下來，另外掰開以後裏面是有非常多的層次，吃起來也非常軟，外酥里軟非常好吃。
【烹飪小提示】
餡料記得一定要放入麵粉和糖來混合，否則做出來以後糖容易流到外面去，這樣吃起來就非常不方便，加入麵粉以後糖就不會流了，會變成固態。
做這個小酥餅因為面劑下的比較多，所以在每一步操作的時候，剩下的面劑一定要放在保鮮膜底下蓋起來，否則暴露在空氣中就很容易把皮曬得乾裂。
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！
