3·15晚會丨「保水蝦仁」浮出水面!1斤蝦仁7兩冰!

2025年03月15日21:30:15 美食 9300

你從電商平台買過蝦仁嗎?近期,315晚會接到群眾舉報,稱有部分生產廠家在加工水產品時違規、超量添加保水劑。保水劑即食品水分保持劑,常用複合磷酸鹽,能保持蝦仁的水分、提升口感和延長保質期,業內稱這樣的方式為「保水」或「泡葯」,但部分企業卻用保水劑來「給蝦增重」。

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記者在走訪中了解到,國家對冷凍水產品中磷酸鹽的添加量有着極為嚴格的規定,但多家企業「會根據客戶需求,定製不同規格的蝦仁」,例如,一家企業的蝦仁磷酸鹽添加量達到千分之三十,浸泡時間長達十幾個小時,保水率高達百分之二十,這會導致蝦仁磷酸鹽含量嚴重超標,企業負責人卻對此並不在意。畢竟水比貨壓秤,添多少,就能多出多少重量。在另一家水產企業的生產現場,泡完葯的蝦仁被迅速送入冰凍環節,工人告訴記者,包冰是為了二次增重。記者問:「包冰衣最高能包到多少?」工作人員說:「多少都能包,70%都能包,一斤解凍之後只有三兩蝦仁。」

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在另一家企業,工作人員表示,這樣的保水蝦仁,他們自己不吃,「我們沿海地區都是吃(新鮮)海蝦」。

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走訪過程中,多家企業告訴記者,儘管蝦仁在加工時添加了保水劑磷酸鹽,但他們的成品外包裝上,並不作標註,成分表僅標明蝦仁和水。

據悉,長期過量攝入磷酸鹽可能會帶來健康風險,例如消化系統問題、導致人體的鈣磷比例失衡、缺鈣、引發心血管疾病。

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