不少人喝陳年老茶，像普洱、白茶、老鐵、黑茶這些，總覺得味道一般，可喝別人泡的就覺得特別好喝，其實這裏面的關鍵就在於會不會醒茶。茶葉要是密封放了很長時間，在沖泡之前，一定要醒茶，醒茶做得好不好，直接影響着茶泡出來的品質和口感。
就拿普洱茶來說，講講為啥要醒茶。普洱茶存放在倉庫里很多年，裏面的物質都 「藏起來」了，通過醒茶，能把茶葉的品質喚醒，讓茶香更濃，口感更好。而且醒茶的時候，讓茶葉和空氣多接觸接觸，它本身的花香、木香就能慢慢散發出來，還能產生一些更獨特的味道，讓茶葉里的成分變得更柔和，這樣泡出來的茶就更有活力，喝起來口感也更順滑。
那普洱茶具體該怎麼醒茶呢？有這麼幾個步驟：
從密閉到開放：打算喝茶之前，把一整塊的茶餅從整件包裝里拿出來，放在通風透氣的地方放1-2個月。要是新茶的話，提前半個月拿出來就行；要是存了十五年以上的老茶，最少得提前2個月拿出來。
撬散放置：用茶刀或者茶針把壓緊的茶餅、茶磚撬散開，然後把撬散的茶葉放進陶罐或者紫砂做的醒茶罐里。把醒茶罐放在沒有陽光直射、沒有怪味、空氣流通好的地方，在上面蓋上一層棉紙，就這樣放着，時間大概是 7天到3個月，具體時間要看茶葉的情況。
濕醒（潤茶）：先把泡茶的壺用熱水燙熱，再把茶葉放進去，接着倒上開水，3-5秒鐘後就把第一泡茶湯倒掉，這樣能讓茶葉和泡茶的器具溫度升高，也能讓茶葉舒展開，茶汁更容易泡出來。然後讓茶葉在壺裡靜置10-30秒，具體時間可以根據茶餅壓得緊不緊、茶葉是新是老來調整，讓茶葉充分吸收熱氣，徹底蘇醒展開，再接着注水沖泡。
不同的茶醒茶的情況也不太一樣：
散茶：如果是密封保存的散茶，短時間醒茶沒啥用；要是沒有密封保存，那它一直都在和空氣接觸，就相當於一直在醒茶，也就不用再特意醒茶了。
生普洱茶：放在開放環境里的生普洱茶，一般不用醒茶，不過開放環境容易潮濕，會影響茶葉的品質。要是放在密封環境里，茶葉就像 「死」了一樣，沒辦法醒過來。所以需要醒茶的生普洱茶，是那些放在紫砂缸里，或者放在半密封容器（像留了縫隙的柜子里）里的干倉茶。
熟普洱茶：年份比較近，渥堆味比較重的熟普洱茶需要醒茶。方法很簡單，把茶餅整個撬開，放一個星期左右再喝。熟普洱茶醒茶主要是為了去掉渥堆的味道，和喚醒生普洱茶的目的完全不一樣。存放熟普洱茶的時候，注意環境濕度別太大就行。
