編者按：春節申遺成功後的首個春節假期，全國各地，傳統民俗、年俗活動競相綻放，每一處都是文化中國的生動展現，傳遞着濃厚的年味與文化韻味。即日起，紅網文化推出《文化中國行——年俗文化》專欄，聚焦新春走基層、文化中國年。
紅網時刻新聞記者 袁思蕾 懷化報道
「新年好，來吃早茶了！」大年初一，在此起彼伏的鞭炮聲中起了床，正準備洗漱，聽到公公在堂屋喚我們。走出卧房門，只見他正將左手上的一杯茶，右手上那擺滿各色炸物、糖果的果盤，放到了堂屋正中的八仙桌上。
今年在懷化過年，對於我這個外鄉人而言，這是又一次深入體驗、觀察這裡年俗的機會。
俗話說，民以食為天，各地年俗里，關於吃的內容有很多。
比如，在長沙過年時，媽媽總會在大年初一早上，讓家裡每個人喝上一碗甜酒沖蛋煮年糕，意為新一年的生活會「甜蜜蜜，年年高」。而在懷化過年時，我很少能吃到年糕，取而代之的是吃糍粑，而且，一定會吃到「散飯」「糖皮子」等炸制零食。
「散飯」是什麼？八仙桌上那果盤裡結構蓬鬆、酷似炒米糕的食物正是「散飯」。細看之下，以米白色為主色調的「散飯」上還點綴着紅紅綠綠的「像素色塊」。拿起來咬下一口，那是妥妥的滿口脆，反覆咀嚼，米香很快在舌尖蔓延開來，越嚼越香，越吃越想吃。
這種舌尖上的懷化年味，名為「散飯」，實為圓滿。
在懷化很多地方，做「散飯」，是過年準備工作之一，糯米則是最主要的材料。
年前，懷化人家將自家種植的或買來的糯米，放在水盆中浸泡，經過一晚浸泡後，糯米粒吸水膨大變軟，這時再將多餘的水分濾掉，並將糯米放入甑里蒸熟。蒸熟的糯米還可以配上天然的野菊花粉末，加入清水進行攪拌，使其味道更香，顏色更加豐富。接着，再將拌好的糯米飯用圓形竹套套住，鋪平整，雙手穩住圓形竹套做畫圓運動，反覆多次，便將無形散亂的糯米飯糰成了一個個平整的圓形飯糰。這一過程被叫做團「散飯」，寓意團團圓圓。
團好後的「散飯」還不能吃，它還需要晾乾後下油鍋炸。「散飯」經過油炸膨脹，體積變大，顏色變亮，口感變脆，到這時，「散飯」就可以上桌了。
除了直接吃外，「散飯」還可以用開水泡着吃，加入適量的白砂糖或者冰糖又是另一種滋味，所以它在有些地方也被叫作「泡茶」。
懷化人將團圓的意義融進了做「散飯」、吃「散飯」的過程中。過年時，這種獨特的零食，出現在懷化人家的廚房、堂屋、客廳里，現身於大大小小的茶几、餐桌上，串起一句句家常話，裝點一家人的歡聚時刻，升騰起濃濃的年味，再次在我的腦海中勾勒出「家人閑坐，燈火可親」的溫暖畫面。
