隨着雨季的到來，雲南的菌子，也開始從土裡冒出來，一年一度的「試毒」大會又開啟了。
我的一個表弟，雲南普洱人，中午的時候，就看他發朋友圈，在那裡殺雞，我猜肯定今天又是一個享受美食的日子。家裡的土雞，只有搭配着剛從後山，撿回來的菌子，那才是人間鮮味。
這裡必須要強調一下，不是所有的菌子，都適合拿來燉雞吃的，只有大紅菌，和家裡的土雞那才是絕配，看着就讓人流口水。
我去過雲南多次，真讓我念念不忘的就是那裡的菌子，滑溜溜的口感，還帶着一點脆爽，那種自帶的鮮味，我想沒有什麼比這個更好吃了。菌子這種東西，還是很挑環境的，一旦被污染，就很難長出來，所以你也不用擔心什麼農藥殘留之類的。
唯一要擔心的就是，你在烹飪的時候，粗心大意，或者是採摘的時候，誤采了，所以出現了中毒的一個情況。
表弟以前就吃蘑菇中毒過，當時同樣也是吃大紅菌燉雞，當時菌子沒有吃完，就直接放在冰箱，後來隔了好幾天，再拿出來吃，結果直接把自己吃進了醫院，儘管如此，現在看到菌子，同樣還是會忍不住吃上一些。
看著錶弟在家裡曬吃的，我說了一句，把蘑菇給我寄點過來嘗嘗，他來了一句，我這裡只有菌子，沒有蘑菇，想吃菌子，我可以曬一點，倒是寄給你，如果要蘑菇的話，還真沒有。
這可把我搞懵了，菌子不是蘑菇嗎？在雲南人看來，還真是兩種東西。我問了表弟一個問題，為啥雲南人不把菌子，直接稱呼為「蘑菇」？也得到了答案，其中有3個原因，殘酷卻很現實。
1、 菌子是野生的蘑菇是種植的
這個在書籍當中也有解釋，蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬於傘菌目傘菌亞門，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種。
可以看到這裡寫的很清楚，人工栽培，而雲南的野生菌，那都是野外直接生長的，叫蘑菇的話，豈不是混為一談。
2、 菌子要現吃蘑菇對時間沒有要求
雲南人吃菌子，那講究的是一個新鮮，必須是新鮮採摘下來的，而且必須在12小時之內去吃，這樣才能吃到它的鮮美。
蘑菇只是菌子的陪襯，都是人工種植的，不值一提。而且在吃的時間上，很是隨意，保存也可以很久。
3、 菌子是雲南的名片，蘑菇到處都有
都說橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳，這句話用在雲南的菌子上，也恰到好處，菌生雲南則為菌，菌生外省則為菇。在表弟看來，菌子就該在雲南吃，其他地方吃的頂多叫蘑菇。
另外蘑菇一年四季都有，而菌子則是這個時節，這個階段的山珍，因此，雲南人，對吃菌子這件事，可是一點也不馬虎。
