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「三伏天、養正氣、祛濕氣」,《黃帝內經》中提到,大暑時節(即三伏天),天氣潮濕悶熱,濕氣最重,應健脾益氣,調理脾胃,少吃生冷食物,以免損傷脾胃。
很快就會進入三伏天,標誌着一年中最炎熱的時期將要到了。這個時期氣溫高、濕度大、不時出現雷陣雨,悶熱潮濕。
這個時候就適合給家人吃「4寶湯」,不僅能幫助他們抵禦高溫帶來的不適,順應節氣健康又營養,對身體健康有益。下面我將介紹這4種湯的做法:
冬瓜薏米煲鴨湯
三伏天期間,天氣炎熱,人們往往感到疲倦和胃口不好。冬瓜薏米煲鴨湯,是一道傳統的養生湯,清熱解暑、健脾利濕,非常適合在炎熱的三伏期間食用。冬瓜的清爽與薏米的利濕,搭配鴨肉的滋補,能滿足味蕾,又能滋養身體。
材料準備
- 冬瓜 500克
- 薏米 100克
- 鴨肉 500克
- 薑片 適量
- 鹽 適量
- 清水 適量
做法步驟
1.準備材料:冬瓜去皮去籽,洗凈後切塊;薏米提前浸泡2小時,洗凈備用;鴨肉洗凈,切塊,用開水焯去血水。
2.焯水:將鴨肉塊放入沸水中,加入幾片姜,焯煮3-5分鐘,去除腥味和雜質。
3.煲湯:將焯好的鴨肉、浸泡好的薏米和薑片一同放入煲湯鍋中,加入適量清水。
4.慢燉:大火燒開後轉小火,慢燉1-2小時,期間可撇去浮沫。
5.加入冬瓜:待鴨肉燉至半熟時,加入冬瓜塊,繼續燉煮30分鐘至冬瓜熟透。
6.調味:適量的鹽,繼續燉煮5分鐘,讓湯更加入味。
7.出鍋:燉至鴨肉酥爛,冬瓜軟糯。
小貼士
- 冬瓜和薏米的比例自由調整,冬瓜可以多放一些,增加湯的清甜。
- 鴨肉最好選擇老鴨,肉質更加鮮美,也更適合煲湯。
- 煲湯時,火候不宜過大,以免破壞食材的營養成分。
營養功效
- 清熱解暑:冬瓜性寒,具有很好的清熱解暑作用,適合夏季食用。
- 健脾利濕:薏米有利水消腫、健脾止瀉的功效,適合濕氣重的三伏天。
- 滋補強身:鴨肉富含蛋白質和多種微量元素,具有滋陰養胃、補腎強身的作用。
南瓜蝦皮湯
三伏天,熱氣蒸騰,容易讓人感到食欲不振。南瓜蝦皮湯,具有鮮美的口感和豐富的營養價值。南瓜的甘甜與蝦皮的鮮美,搭配出一道簡單卻滋味無窮的湯品。
材料準備
- 南瓜 500克
- 蝦皮 50克
- 蔥 2根
- 姜 3片
- 鹽 適量
- 胡椒粉 少許
- 清水 適量
- 食用油 少許
做法步驟
1.準備材料:南瓜去皮去籽,洗凈後切塊;蝦皮洗凈,瀝干水分;蔥切段,姜切片。
2.炒蝦皮:鍋中加少許油,放入蝦皮,小火慢慢炒香至微黃,盛出備用。
3.煮南瓜:鍋中加入適量清水,放入南瓜塊和薑片,大火燒開後轉小火煮10分鐘。
4.加入蝦皮:南瓜煮至軟熟後,加入炒好的蝦皮,繼續煮5分鐘。
5.調味:加入適量的鹽和少許胡椒粉。
6.出鍋:煮好後,撒上蔥段,攪拌均勻。
小貼士
- 南瓜選擇時,以顏色鮮亮、質地堅硬的為宜,這樣的南瓜更甜更面。
- 蝦皮炒制時,注意火候,避免炒糊,影響湯的口感。
- 胡椒粉根據個人口味添加,不喜歡可以不放。
營養功效
- 增強免疫力:南瓜含有豐富的維生素和礦物質,有助於增強機體免疫力。
- 補鈣佳品:蝦皮富含鈣質,是天然的補鈣食品,適合各個年齡段的人群。
- 促進消化:南瓜中的膳食纖維有助於促進腸道蠕動,改善消化。
苦瓜豆腐湯
三伏天的高溫讓人渾身不舒服,一碗苦瓜豆腐湯,不僅能解暑降溫,還能開胃提神。苦瓜的微苦與豆腐的嫩滑,搭配出一道清新爽口的夏日佳肴。
材料準備
- 苦瓜 1根
- 豆腐 1塊(約200克)
- 瘦肉 100克(可選)
- 蔥 2根
- 姜 3片
- 鹽 適量
- 雞精 少許(可選)
- 清水 適量
- 食用油 少許
做法步驟
1.準備材料:
苦瓜洗凈,剖開去籽,切成薄片;豆腐切成小塊;瘦肉切片,用少許澱粉、鹽和油腌制10分鐘;蔥切段,姜切片。
2.焯水:鍋中加水燒開,放入苦瓜片焯水1分鐘,去除部分苦味,撈出備用。
3.煮湯底:鍋中加少許油,放入薑片炒香,加入適量清水,大火燒開。
4.煮肉片:水開後,放入腌制好的肉片,煮至肉片變色。
5.加入苦瓜和豆腐:將焯水後的苦瓜片和豆腐塊加入鍋中,繼續煮5-10分鐘,至苦瓜熟透。
6.調味:加入適量的鹽和少許雞精(可選),調整湯的味道。
7.出鍋:煮好後,撒上蔥段,攪拌均勻
小貼士
- 苦瓜焯水可以減少苦味,但不要煮太久,以免失去營養和口感。
- 豆腐選擇嫩豆腐或老豆腐均可,根據個人口味選擇。
- 瘦肉可以用雞肉、魚肉等替代,增加湯的鮮味。
營養功效
- 清熱解暑:苦瓜性寒,具有很好的清熱解暑作用,適合夏季食用。
- 降脂減肥:苦瓜含有苦瓜素,有助於降低血脂,促進減肥。
- 補充蛋白質:豆腐富含植物蛋白,易於消化吸收,是素食者的良好蛋白質來源。
蓮子湯
三伏暑氣蒸人,人們容易感到心煩意亂。蓮子湯,口感清甜且有安神的作用。蓮子的清香與湯的溫潤,能夠清熱解暑,能幫助人們保持心情平和。
材料準備
- 干蓮子 100克
- 銀耳 20克(可選)
- 冰糖 適量
- 清水 適量
做法步驟
1.泡發蓮子:將干蓮子提前浸泡4小時,直至蓮子變軟。
2.準備銀耳:將銀耳提前浸泡至完全變軟,去蒂後撕成小片。
3.煮蓮子:將泡發好的蓮子放入鍋中,加入足夠的清水,大火煮沸後轉小火煮30分鐘。
4.加入銀耳:加入銀耳,繼續小火煮20分鐘,直至銀耳軟糯。
5.加入冰糖:加入適量冰糖,繼續煮至冰糖完全融化。
6.出鍋:煮至蓮子熟透,湯色清澈,即可關火。
小貼士
- 蓮子泡發時間不宜過短,以免煮不爛,影響口感。
- 銀耳泡發後體積會膨脹,根據需要適量添加。
- 冰糖的量根據個人口味添加,也可以使用蜂蜜替代。
營養功效
- 清心安神:蓮子具有很好的安神效果,適合在夏季幫助人們緩解心煩氣躁。
- 健脾止瀉:蓮子還能健脾止瀉,適合脾胃虛弱的人群。
- 滋陰潤肺:銀耳含有豐富的膠質,能夠滋陰潤肺,對皮膚也有很好的滋潤作用。
以上這4種湯非常適合在即將來臨的三伏天里食用。在製作"四寶湯"時,可以根據家人的口味和身體狀況,適當調整食材和配料。"四寶湯"的食材都是應季的,順應節氣健康的飲食搭配。無論是老人還是孩子,都能從中獲得需要的營養,增強體質,會讓身體倍棒哦。
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