隨着春風的輕拂，大自然賦予我們的食材也愈發豐富。在這個季節里，有一種食材不僅清新可口，還蘊含著豐富的營養價值，它就是我們今天的主角——馬蹄。
馬蹄外皮黑紫，肉質潔白，甜美多汁，清脆爽口，有「地下雪梨」以及「江南人蔘」的美譽，作為蔬菜烹熟食用，同時還具備藥用價值，備受大眾的喜愛。
我們一家特別愛吃馬蹄，馬蹄做出來的菜肴爽爽脆脆，甘津可口，煲水煲湯、清炒、丸子、做餡，吃到菜中馬蹄碎粒，咬下去好爽口好清甜，可以從冬天吃到春天！下面分享給大家8種馬蹄的家常做法，非常美味，一起看看吧。
一、桂花馬蹄
桂花馬蹄，一道以馬蹄為主料，輔以干桂花、冰糖和蜂蜜的甜品，其口感香甜，讓人回味無窮。
食材：馬蹄、干桂花、冰糖、蜂蜜
做法：
1、首先，將馬蹄去皮後清洗乾淨，然後將其切成小塊備用。
2、起鍋燒水，冷水時加入冰糖和干桂花，然後用小火慢慢加熱，使冰糖溶化，同時讓桂花散發出香氣。在煮製糖水的過程中，可以輕輕搖晃鍋體，讓糖水更加均勻地溶解。
3、待冰糖溶化後，加入馬蹄塊，開大火燒開後轉小火慢煮，直至馬蹄變軟爛。將煮好的桂花馬蹄倒入碗中，稍微晾涼後加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。
二、馬蹄蝦球
食材：海白蝦、鮮豌豆、木耳、蔥花、紅椒片、薑片、白糖、鹽、白鬍椒粉、香油
做法：
1、海白蝦半斤，去殼去蝦線，再給蝦仁來個精油開背，放點鹽，一點白鬍椒粉，一點黃酒，抓拌均勻腌制10分鐘；準備10來個去皮的馬蹄，切成厚片備用；
2、準備一些配菜，鮮豌豆，木耳，蔥花，紅椒片和薑片；
3、調一個碗汁：清水、白糖、鹽、白鬍椒粉、香油；
4、鍋中水開下入馬蹄，水再開時，下入豌豆木耳，飛水3分鐘後撈出備用；
5、接着下入蝦仁；這裡說明下，蝦仁用油滑肯定更好吃，水滑主要還是為了健康；蝦仁變色撈出備用；
6、起油鍋下入蔥姜紅椒，用小火煸出香味；接着放入所有配菜，雖然蝦仁沒用油滑，但這點底油足夠讓這道菜鮮美可口；中小火緩慢煸炒後下入碗汁，接着大火收汁裝盤。
三、蘆筍馬蹄炒蝦仁
食材：蘆筍、蝦仁、馬蹄、蒜、姜、彩椒、料酒、生抽、糖
做法：
1、挑選新鮮蘆筍，洗凈後切成段。準備適量的蝦仁，去殼去腸線，洗凈備用。挑選新鮮的馬蹄，去皮後切成薄片。準備幾瓣大蒜，去皮後切成蒜片。取一小塊姜，去皮後切成薑絲。最後，準備一個彩椒，去籽後切成條狀。
2、在鍋中加入適量的水，放入一勺糖和一勺鹽。待水開後，先放入馬蹄片，焯水約一分鐘，再下蘆筍段，焯水30秒。焯水的過程中，可以輕輕攪拌食材，使其受熱均勻。焯水完成後，用漏網撈出食材，可以用冷水沖洗一下，以保持其顏色和口感。
3、熱鍋後開大火，加入適量的油，放入切好的蒜片和薑絲。翻炒幾下，待蒜片和薑絲變色且散發出香味時，即可進行下一步。
4、保持大火，將焯好水的蘆筍段、蝦仁和馬蹄片放入鍋中。迅速翻炒食材，使其均勻受熱。然後，撒入一勺料酒，一勺生抽和半勺糖，繼續翻炒均勻。
5、將切好的彩椒條放入鍋中，翻炒均勻後，即可出鍋。現在，這道色香味俱佳的鮮蔬蝦仁炒就完成了。
四、香煎肉沫馬蹄藕餅
食材：馬蹄 、蓮藕 、肉餡 、玉米澱粉、 普通麵粉 、香菜或者蔥花、 生抽、 鹽 、一個雞蛋白、 食用油
做法：
1、將馬蹄和蓮藕清洗乾淨，去皮後剁碎，放入一個大碗中備用。
2、將肉餡倒入碗中，加入一個雞蛋白，攪拌均勻，使其更加鮮嫩。
3、將剁碎的馬蹄和蓮藕倒入肉餡中，加入玉米澱粉、普通麵粉、生抽和鹽，然後使勁拌勻，直到食材完全融合在一起，形成一個黏稠的藕餅糊。
4、取一個平底鍋，倒入適量的食用油，用中火燒熱。然後，用手將藕餅糊搓成丸子，再輕輕按扁，放入熱鍋中煎至金黃色。在煎的過程中，適當蓋一下鍋，以確保藕餅熟透。
五、板栗馬蹄湯
食材：豬骨、 板栗 、馬蹄 、胡蘿蔔、 蔥花
做法：
1、豬骨清洗乾淨後，冷水下鍋焯一下血水，撈出後用清水洗凈備用；
2、準備好板栗加馬蹄削好皮、胡蘿蔔把它切成滾到塊；
3、豬骨放入高壓鍋里先燉15分鐘左右，開蓋再放入板栗、馬蹄和胡蘿蔔；
4、加蓋一起外煲15分鐘左右，全程半個小時左右，出鍋前撒上蔥花、鹽巴和胡椒粉調味就可以喝啦！
六、馬蹄玉米豬肉餃子
食材：豬肉600克、去皮馬蹄150克、甜玉米1根、雞蛋1隻、蔥、姜、花椒
做法：
1、將豬肉洗凈，切成小塊，然後放入絞肉機中打成肉餡。取出去皮馬蹄，洗凈後切成小塊，再剁碎成細小的顆粒。同時，將1根甜玉米剝去皮和須，用刀切下玉米粒，備用。
2、將適量的蔥、姜和花椒放入一個碗中，倒入約180毫升開水，讓它們在水中浸泡，釋放出香氣和味道。等待蔥姜花椒水自然放涼，以備後續使用。
3、將打好的豬肉餡放入一個大碗中，打入1隻雞蛋，然後用筷子或勺子攪拌均勻，使肉餡更加鮮嫩。接着，分次倒入放涼的蔥姜花椒水，每次倒入後都要用筷子或勺子順一個方向攪打肉餡，直到水分被充分吸收。這樣，肉餡會更加有嚼勁和鮮味。
4、在肉餡中加入2勺老抽、4勺生抽、1勺蚝油、1茶匙白糖、1茶匙鹽和少許白鬍椒粉。繼續用筷子或勺子攪打肉餡，然後加入切碎的馬蹄和甜玉米粒到肉餡中，用筷子拌勻，讓它們與肉餡充分融合。
5、最後，將一大把蔥花撒在肉餡上，然後倒入熱油，用勺子拌勻，使蔥花釋放出香氣。最後淋上一點香油，這樣餃子餡料已經準備好了，可以開始包餃子了。
七、粒粒馬蹄爽
食材：馬蹄250克、清水1000毫升、黃片糖 80克、馬蹄粉40克 、 清水50毫升（勾芡）
做法：
1、馬蹄去皮洗凈後拍碎再切成小丁略帶顆粒；
2、鍋里倒入 1000毫升清水和黃片糖煮至化開，倒入馬蹄煮沸約5分鐘。
3、用50毫升冷水和40克馬蹄粉攪拌均勻，邊攪拌邊倒入煮好的馬蹄水中，即可完成！晾涼後放入冰箱冷藏後喝，口感更佳。
八、荸薺炒蝦仁
食材：荸薺250克、蝦仁200克、鹽少許（原書中不使用鹽）、食用油2大匙、澱粉1小匙、薑絲少許、料酒1小匙。
做法：
1、將荸薺洗凈，削皮，切成約蒜瓣大小的滾刀塊。
2、蝦仁加澱粉1小匙，鹽少許、水少量，攪勻腌1分鐘。
3、炒鍋中放油2大匙，中火燒熱，倒入薑絲熗鍋。
4、倒入蝦仁，翻炒2分鐘至變紅。倒入荸薺塊，加料酒1小匙，翻炒1分鐘，即可出鍋。
致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8種馬蹄的家常做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。
