怎樣才能煮出一碗鮮美可口的西紅柿肉丸子湯呢？本文將從如何調製肉餡開始，逐步為您介紹這道美味湯品的製作方法。
肉丸子，按照食材來分有牛肉丸子、雞肉丸子、豬肉丸子等；按照烹飪方法來說，有煎丸子、炸丸子、氽丸子、燴丸子等。
今天咱就來說說氽肉丸子湯怎麼煮？從調餡開始說起。
這碗肉餡就是豬肉和牛肉調製的，用的調味料就是生抽、老抽、蚝油、五香粉、黑胡椒、鹽和糖，以及少許的澱粉。
調餡的方法，如果做得多的話，就是先加鹽和冰水攪拌上勁黏稠拉絲，然後再加其它的調味料。
像今天做得少呢，就可以先加入各種調料拌勻，再來打水，通常來說，不計調味料的水分，100克的肉，大約可以打40克的水。肉泥呈現蓬蓬的、粘粘的狀態，舀一勺粘在勺子上掉不下來就說明攪拌上勁了。
如果想做出來丸子更嫩滑，可以稍許加點澱粉，100克的肉裏面最多5克，放多了，肉丸子會硬的哦。
一般來說我們很少只用丸子煮湯，會加些蔬菜，今天我用了西紅柿、木耳、蒜片和小蔥，還有雞蛋，將材料洗好切好備用。
油燒熱下蒜片、蔥白和西紅柿，將西紅柿炒軟，加鹽調味，加糖綜合酸味並提鮮。
然後放木耳，倒開水，蓋上鍋蓋將木耳煮軟。
煎鍋太淺了，轉入煮鍋，保持微開的狀態，將肉餡用小勺子舀入鍋中。
丸子漂浮上來，勾少許的水澱粉，這時要快速攪拌。
待到煮開後打入一個雞蛋液，稍等片刻，攪拌一下，漂亮的蛋花就浮上來了。
最後舀到湯碗里撒上蔥綠，一碗極其鮮美，又開胃，好喝的丸子湯就做好了。
你家肉丸子湯怎麼做的啊？歡迎在評論區留言分享。
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