如今正值三月，許多美味的蔬菜也紛紛上市，比如春筍、韭菜、香椿、芹菜等，不過除了這些以外，還有一種蔬菜，它被稱為「3月第一鮮」，也非常適合這個時節食用哦。今天這篇文章，我們就為大家推薦這種食材，不要錯過了。
這種菜，家家戶戶都有，通氣又通便，三月要多吃
蔥是家家戶戶都常備的蔬菜，烹飪任何美食時幾乎都能加上一些給食物調味增香。不過，除了調味以外，蔥也是可以直接作為「主菜」食用的哦。今天我們就為大家推薦一種把蔥作為「主菜」的食譜，來學一下吧。
推薦食譜：涼拌蔥絲
做法：1.準備好食材：大蔥、食用油、食用鹽、大蒜、白糖、醋、生抽、白芝麻 、紅辣椒、香油。
2.將大蔥洗凈，去掉外層的老皮和黃葉後，將蔥心取出來，再將蔥白切成細絲備用。
3.大蒜拍碎，紅辣椒切成段狀備用。
4.準備一個碗，然後在碗里倒入適量的涼白開，再將蔥絲放進去，泡10分鐘左右。泡好後，撈出來過涼水，瀝干水分備用。
5.再準備一個碗，往碗里加入適量的食用鹽、白糖、生抽、醋和香油，然後攪拌均勻，製成調料汁。
6.將切好的蔥絲、蒜末和紅辣椒絲放入碗中，攪拌均勻，然後再將做好的調料汁淋在食材上，再次攪拌均勻。
7.最後往菜品上撒上一些白芝麻就可以了。
小貼士：
1.喜歡吃辣的朋友們還可以加入豆瓣醬，各種調料根據自己的口味添加即可。
2.加入調料拌好以後，可以先不急着吃，讓蔥絲在碗里腌制5分鐘左右，這樣更入味。
3.這道菜做好以後要儘快食用哦，不建議過夜。
4.吃不得涼的朋友們可以把調料汁倒入鍋里熱一熱，然後再拌勻食用。同時，切好的大蔥也可以放入沸水中燙30s，保留溫度。
5.大蔥放入涼白開中浸泡10分鐘是為了去除其的辛辣味。
功效：蔥中含有蛋白質、碳水化合物、多種維生素和礦物質等營養成分，具有通常通便、調節血脂、健胃消食、輔助抗癌等功效。
【科普小課堂】
1·大蔥不適合和什麼一起食用？
大蔥不適合蝦一起食用，這樣會在人體形成草酸鈣，從而產生結石。蔥也不能和蜂蜜一起食用，會導致腹瀉胃疼。
2·大蔥不適合哪些人群食用？
大蔥不適合濕熱體質的人食用，這樣會導致上火，出現口腔潰瘍、長痘胃疼等不適癥狀。大蔥也不適合消化不好的人食用，因為大蔥的成分會刺激胃粘膜，讓胃酸分泌變多，容易讓該類人群出現胃疼的癥狀。
