韓國人祭祀時都有哪些美食？盤點傳統韓國祭祀食品

作為東亞文化圈的一員，韓國的很多風俗我們都是不陌生的。

韓國深受儒家思想的洗禮，他們也講究「家禮」，也就是朱熹的「家禮」。在家禮中，祭祀是很重要的一部分。

今天，我們就來好好聊聊韓國人祭祀中的美食文化~

韓國的祭祖儀式有着悠久的歷史，據他們自己說，最早源於檀君朝鮮。

至於檀君和檀君朝鮮究竟是不是真實存在，至少在韓國以外的歷史記載中，是沒有留下任何痕迹的。

不過，從農耕時代開始，祭祀天神確實是韓國人最重要的習俗之一。

在這片土地上，從向天神祈求豐收逐漸地發展出了其他儀式，包括扶餘國（公元前2世紀-公元494年）的迎鼓、高句麗（公元前1世紀-公元7世紀）的東盟、東濊（公元前150年-公元400年）的舞天、三韓的戌衣日/水瀨日和其他季節性儀式。

在高麗王朝晚期，一個新的社會階層——士大夫階層把朱熹的家禮文化引入朝鮮。

於是出現了家祭文化，這裡當然少不了各種祭祀食品。和祭祀天神不同的是，家祭的目的是為了紀念和致敬祖先。

韓國的家祭分為忌祭、時祭和茶禮。忌祭是每年在受忌者的忌日舉行的儀式。

時忌指的是氏族每年舉行一次的儀式。

茶禮則是每年在重大節日舉行的四次儀式，比如中秋節和元旦。

宗家還會舉行不遷位儀式，這是為了他們的家族始祖所舉行的儀式，這個儀式一直保持着儒家祭祀的原始形式。

那麼，在各個時代，韓國的家祭儀式都是怎麼樣的呢？

朝鮮王朝時期祭祀

在朝鮮王朝時代，統治者把儒家思想作為統治思想。

朱熹的《家禮》受到士大夫們的推崇，但是因為南宋社會和朝鮮社會存在差異，所以不免引發了一系列政治紛爭。不過，最終，家禮文化還是在朝鮮王朝時代推廣開來。

在這個時期，家祭儀式中祭桌的布置和食物都是有一定規制的，當然這也是參考朱熹的《家禮》中「每位設饌之圖」來的。

祭祀的食物根據種類按一定順序擺在桌子上。儀式開始前，果被放置在桌子南端的第四排。

蔬菜和脯醢（佐酒的菜肴）被放置在第三排。

按照「盞西楪東」的規則，桌子北端第一排的西邊和東邊，分別放置盞盤和醋楪。匙筯（勺子和筷子）應該放在桌子的中間。

總結一下，就是不需要烹煮或可以提前烹煮的東西，都會在儀式之前擺放好。

祖先神位擺好後，其他食物才會上桌。第二排的擺桌是這樣的：肉應該放在盞盤的南邊，麵食應該放在肉的西邊。魚應該放在醋楪的南邊，米食應該放在魚的東邊。

在第一排，羹（湯類）放置在醋楪的東邊，飯放置在盞盤的西邊。

最後，在初獻、亞獻、終獻等三次祭酒時，烤熟的炙肝才會放置在匙筯的南邊，位置對應第二排的中心。

第二排從西邊開始按照面、肉、炙、魚和餅的順序擺放完成。

日據時期祭祀

從1910年8月29日到1945年8月15日，朝鮮淪為日本的殖民地。

日本在朝鮮設立了總督府，還頒佈了禮儀準則，試圖改變韓國的文化禮俗。

禮儀準則里規定了忌祭和墓祭儀式所準備的祭祀食品。

忌祭應該準備飯、羹、酒、果、醢、脯、菜、醬。墓祭應該準備酒、果、脯、餅和菜。它還規定，可以把飯、羹、酒和菜放在忌祭桌上，而酒和果放在墓祭桌上。

以佛教為基礎的日本是看不上朝鮮尊崇的儒家禮儀的。

他們簡化祭祀儀式背後，其實更傾向於瓦解朝鮮傳統文化，進而達到佔領和控制這個國家的目的地。

獨立和分裂以後的祭祀

1945年，朝鮮恢復獨立。雖然日本只殖民統治了35年，但是朝鮮人的文化和精神都受到了影響。

等到北朝和南韓分裂以後，韓國的儀式還在繼續簡化。

1969年3月5日，韓國政府頒佈了《家庭禮儀標準》，強調了摒棄舊儀式中的浪費現象，讓儀式更加合理化和現代化。

事實上，《家庭禮儀標準》延續了日據時代的禮儀標準，很多地方都有所參照。

《家庭禮儀標準》包括了婚禮、葬禮和祭祀等內容。

在祭祀方面，它規定了忌祭、節祀、年始祭的程序和儀式。忌祭的對象僅限於父母、祖父母和配偶。

它建議祭祀桌子布置應該像日常餐桌一樣自然，並附上了參考圖。在參考圖中，可以看到四排擺桌樣式，第一排放置米飯、杯子和羹；第二排放置蔬菜、醬油和泡菜；第三排擺放魚、燉菜和肉；第四排則是四種水果。

現代祭祀

直到今天，韓國人還會在秋夕節和茶禮以及忌日舉行祭祀儀式。

祭祀儀式的地點可能是在墓地，也可能是在家裡。如果是在家裡，那麼通常都是在長子的家裡。

一旦確認了地點，那麼家庭成員們就可以準備祭祀的事項了。家裡的婦女（妻女）會準備祭祀儀式所需要的食物和飲料。

在祭祀之前，神龕當然也會準備好神龕里會有神位、禱文以及死者的照片。神位必須朝北放置，並放在祭桌的中間。

而祭桌的其餘部分，則會按照順序擺放準備好的食物和飲料。祭桌的布置其實也是代代相傳的。

關於擺桌文化，很多韓國媒體在秋夕節等祭祀節日期間，都會不斷重申，比如紅東白西（紅果擺東邊，白果擺西邊）；

魚東肉西（魚擺東邊，肉擺西邊）；頭東尾西（魚頭朝東邊，魚尾朝西邊）；

左脯右酰（脯放左邊，食酰放右邊）；棗栗梨柿或棗栗柿梨（從左到右依次是棗、栗子、梨、柿子或棗、栗子、柿子、梨）。

這裡特別說一下四種水果的講究。一種流行的解釋是這樣的：棗子只有一顆種子，所以象徵著王。

栗子由三部分組成，象徵著領議政、左議政、右議政。

梨（或柿子）有六顆種子，象徵著吏曹、戶曹、禮曹、兵曹、刑曹、工曹等朝鮮六曹（相當於我們的六部）。

柿子（或梨）有八顆種子，象徵著咸鏡道、平安道、黃海道、京畿道、江原道、忠清道、全羅道、慶尚道等八區的觀察史。

也就是說，祭桌上的水果象徵著的這個國家的統治結構。

這樣的解釋看似合理，但其實細究起來也是違反禮制的，因為象徵王權的棗被放在宗家祭桌上，肯定是對君主大不敬的。

所以雖然看起來尊重傳統，但實際上也只是簡化的現代祭桌準則而已。

說回祭祀儀式。當一切都安排妥當後，家庭成員會在神龕前行禮。行完禮後，就可以享用祭祀的食物了。

如果祭祀儀式是在墓地里舉行的，那麼也會有特定的儀式，其中重要的一件事就是清理墳墓。他們會清除祖先墳墓上的雜草，這被認為是對祖先的尊敬。

然後就是和上面一樣在墳墓前擺放食物，最後以鞠躬來表示敬意。如果天氣允許的話，他們會在墳墓周圍用餐，如果天氣不好，那麼就會把食物帶回家再一起享用。

是不是感覺還挺熟悉的呢？

以上就是韓國祭祀文化的一些內容~

對此，你有什麼看法呢？