2斤麵粉1斤肉能包多少餃子？
用2斤麵粉1斤肉到底能包出多少餃子？許多人包一次餃子不是皮剩很多就是餡剩下很多，這樣就會造成不必要的浪費。這期視頻我就做個實測分享，雖然做不到皮和餡都能剛剛全部用完，但基本上都不會差很多。
·準備2斤高筋麵粉加1斤水，我用的麵粉蛋白質含量在12.5克，所以不需要加雞蛋和鹽。麵粉和水必須要嚴格稱重之後混合在一起，攪拌成面絮，水餃皮要做軟一點才會更好吃。
·把面絮揉成光滑的麵糰，麵糰要經過三次醒面，三次揉面之後才會更光滑細膩，做水餃皮才能筋道耐煮，好吃又不破。
·1斤七瘦三肥的肉餡加入各種調料和水之後大約在一斤半左右，再按照1：1的比例加入各種各樣的蔬菜，也就是一斤半調好的肉餡加入一斤半的蔬菜。今天做的是豬肉香菇餡，加入的是泡好的干香菇。用1斤肉調好的餃子餡最後重量大約在3斤左右。
·用3斤調好的餃子餡加上3斤已經揉好的麵糰，搓條下劑子，開始擀皮包餃子。餃子皮的厚薄、包餡多少和餃子的大小都能影響到皮和餡的用量。
下面來看一下我店裡包的餃子，每個面劑子和包好的餃子成品重量是多少？每個面劑子的重量基本上控制在9克左右，包的餡要比皮稍微重一點點，每個成品餃子的重量基本上控制在20克左右。因為是手工擀皮、手工打餡捏餃子，所以每個餃子的重量不可能完全都一樣。每次準備食材的時候盡量把餃子餡用完，餃子皮剩一點沒關係。
我用2斤麵粉1斤肉一共包了6斤餃子，每個餃子的重量在20克左右，你可以自己計算一下一斤餃子有幾個？
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