23款精選菜肴推薦，色香味俱全，味道好極了，值得做來嘗嘗

曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

泡椒馬鈴薯絲

馬鈴薯；泡椒；花椒；鹽；姜；干辣椒；

泡椒馬鈴薯絲做法和步驟

1準備材料。

2準備

1、干辣椒切小段，姜切片。

2、泡椒切絲取少許泡椒汁。

3、馬鈴薯去皮刨絲兒。

4、馬鈴薯絲放清水裡搓洗，洗去澱粉水，多洗幾遍，水清澈點就好。

5、撈出瀝水。

3步驟

1、鍋中放少許油，小火爆香花椒。

2、取出花椒粒，油留在鍋中。

3、放干辣椒跟薑片爆香。

4、放馬鈴薯絲，大火不斷翻炒2分鐘。

5、放泡椒絲跟泡椒水。

6、放少許鹽（泡椒鹹的，注意控制鹽量）。

7、繼續大火不斷拌炒2分鐘，馬鈴薯絲入味。

8、出鍋！

麻婆豆腐雞

材料：豆腐1塊 雞腿4隻 冰糖適量 姜適量 大蔥適量 蒜適量 生抽適量 料酒適量、胡椒粉適量 芝麻油適量 辣醬適量 老抽適量 花椒面適量

做法：

1雞腿洗凈後把肉剔下來，雞骨頭放在另一個碗里備用，豆腐切成小塊。

2把雞肉切成和豆腐差不多的大小，放入腌雞調味腌制一下。

3在腌雞的過程中，把雞骨頭放在清水裡煮成雞湯，把上面的血沫撇掉。

4大概煮10分鐘就差不多了，盛一碗雞湯放在一邊備用，然後餘下的湯里放入豆腐煮兩分鐘。

5把豆腐撈起來備用。

6準備一些姜蔥蒜末。

7鍋里放入適當的油，我今天用的是花生油。

8油燒熱後放入辣醬翻炒出香味。

9再放入冰糖，姜蔥蒜末翻炒

10放入腌制好的雞肉翻炒，途中放一些生抽和老抽。

11翻炒均勻後倒入開始準備好的雞骨湯，然後放入豆腐。

12燉煮幾分鐘後，倒入一碗澱粉水，沿着鍋邊倒下去，收汁。

番茄燜排骨

材料：排骨500g，西紅柿250g，蚝油1大勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油適量，水適量

做法：

1.排骨切小段洗凈備用；西紅柿洗凈，放入熱水中滾一會兒，然後撈出去皮切塊；

2.排骨洗凈後用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌後腌制4小時左右；

3.鍋中放適量的油，然後將腌制好的排骨放進鍋中煎，煎至兩面泛黃後撈出備用；

4.將一半量的番茄、煎好的排骨和八角放進湯鍋中，加開水沒過食材，然後把腌制排骨的湯汁一同倒入鍋中，大火燒開後，小火慢燉1小時即可。

香辣魷魚圈

用料： 冰鮮魷魚筒、老乾媽豆豉 生抽 鹽、胡椒粉 澱粉 姜 蒜、花椒粒 泡姜 泡椒、青椒 紅椒 洋蔥；

做法

1.冰鮮魷魚筒內外洗凈，撕去表面紅皮和裏面黑膜，切成圈，在開水裡汆十幾秒鐘出水，撈起沖涼後在涼水中浸泡幾分鐘瀝干備用；

2.老乾媽豆豉、生抽、胡椒粉、鹽、少許澱粉、適量清水調成味汁；

3.熱油下姜蒜片爆香後下花椒粒炸出麻味時倒入魷魚圈快速翻炒，同時倒入泡姜泡椒片，烹入味汁；

4.待魷魚圈裹上味汁，倒入青椒紅椒片翻炒斷生（還可加洋蔥片），調鹽味起鍋。

金針菇炒蛋

材料：金針菇、鹽、胡椒粉和清水、雞蛋、食用油、蔥花。

做法：

1、將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中。

2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。

3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出。

4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋。

5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和蚝油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋即可。

豆腐滑魚

材料：老豆腐、魚片、白菜、豆芽、香菇、薑片、蒜瓣、蔥花、香菜、干辣椒、胡椒粉、鹽、醋適量

做法1.洗凈食材，鮮菇切片，姜蒜切片，蔥花香菜切段。

2.姜蒜爆鍋，下香菇翻炒，然後加入干辣椒、豆芽一起翻炒。

3.鍋里加水，燒開後放入豆腐、白菜同煮，調入胡椒粉、鹽、醋適量。

4.再次開鍋之後，用筷子把魚片一片一片地鋪在湯上，幾分鐘就熟了~

5.魚片下鍋之前，可以先用蛋清、鹽、澱粉、胡椒粉腌制20分鐘即可。

茼蒿馬鈴薯糙米飯糰

-材 料-茼蒿100克，馬鈴薯100克、糙米飯150克，烤芝麻5克、鹽、芝麻油、壽司海苔適量

-步 驟-1. 茼蒿洗凈，燙熟，擠干水分切碎，用鹽和芝麻油拌勻；
2. 馬鈴薯蒸熟或者微波熟後切碎；

3. 糙米飯與馬鈴薯，碎茼蒿，烤芝麻一起拌勻後，捏成飯糰；

4. 飯糰外層裹海苔裝飾即可。

松茸南風肉

材料：松茸菌、南風肉、厚百葉、醬油、雞油、花雕酒

做法：

1.將松茸和熟南風肉，用厚百葉包裹，依次排放好備用。

2.將包好的南風肉卷整齊疊放在盤中，撒上煉雞油和花雕酒，上籠蒸40分鐘，取出。

3.起鍋燒熱雞油，澆在蒸好的食材上，再淋上醬油即可。

排骨燒蓮藕

材料：排骨500克、蓮藕兩小節、蔥段，薑片，冰糖各適量、醬油10ml、料酒10ml＋10ml、鹽6克、十三香1克。

做法

1.排骨讓賣家斬均勻塊！蓮藕要仔細挑，兩頭不漏，新鮮的為好！這樣的蓮藕藕孔十分乾淨，沒有泥土！準備好薑片，蔥段，冰糖，十三香以及醬油，料酒，鹽等！

2.平底鍋加足夠涼水，倒入排骨焯水，並加入蔥段，薑片和10克料酒去腥！鍋里水燒開煮上幾分鐘！幾分鐘後將排骨清洗數遍，浮沫洗乾淨為止！撈出控水裝盤中！

3.平底鍋燒熱倒適量植物油，放入排骨煎至兩面金黃！加醬油，料酒，和十三香炒均勻給排骨上色！加入開水沒過食材，並放入蔥段，薑片，冰糖！

4.把蓮藕切成排骨塊大小，用清水泡去多餘澱粉！撈出控干水分待用！排骨煮至半小時後，把藕丁倒進去！加鹽調味！直到收干湯汁即可！ 注意：一定要看好鍋，收汁時勤翻動，避免糊鍋！

泡椒牛蛙

食材：牛蛙兩隻；萵筍一根；芹菜兩根；長泡椒；小米椒；生薑；胡椒粉；澱粉；高湯精；鹽；食用油；料酒；白糖

做法：

1.菜場宰殺好的牛蛙，清水清凈，斬成小塊，用鹽、胡椒粉、澱粉、料酒上漿碼味。

2.萵筍切成滾刀塊，芹菜切段。

3.小米椒、泡紅辣椒成節，生薑切成姜米。

4.萵筍下開水焯水。

5.鍋內倒入適量的食用油，燒至五六成熱，倒入牛蛙滑至斷生，倒出鍋待用。

6.將鍋子洗乾淨後倒入一點點的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味後，倒入焯好的萵筍和芹菜，稍稍翻炒，如果不夠咸再加適量的鹽。

7.然後倒入一點點開水，加一點高湯精，煮開後倒入滑好的牛蛙，稍加燒煮既可以出鍋了。

蓮藕木耳炒肉片

食材：蓮藕一隻；豬肉150克；黑木耳100克；蔥；姜；泡辣椒；鹽；醋；白糖；水澱粉；料酒；十三香；味精

做法

1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗凈，撕成小朵。五花肉一塊

2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片得更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、蓮藕切成薄片，切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑

4、鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味

5、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發白，再略炒5、6下，盛出

6、下入蓮藕片，兩勺醋，一勺白糖，半勺鹽，快速翻炒均勻

7、炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水

8、放入黑木耳，繼續大火炒勻，最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌

炸洋蔥圈

做法：1、洋蔥洗凈，切兩頭，用清水泡一會，然後切成圈，放少許鹽和胡椒粉腌制一會；

2、把腌制好的洋蔥蘸蘸澱粉，裹滿蛋液，再裹滿麵包糠；

3、起鍋燒油，油溫5成下入洋蔥圈，小火慢炸，炸至表面金黃即可。

青椒回鍋肉

食材：青椒、五花肉、蒜苗、大蒜、生薑、豆瓣醬、生抽、老抽、雞精、豆豉

做法：1、五花肉冷水下鍋，加蔥姜、料酒煮15分鐘；

2、切成薄片，下油鍋煸出油脂；

3、加入生蒜、薑片、豆豉、豆瓣醬炒香；

4、加入青椒、蒜白、生抽、醬油、一勺雞精，翻炒均勻；

5、最後放入蒜苗，翻炒均勻即可。

煎釀辣椒

食材：豬肉、青辣椒、小蔥、蒜、鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉

做法

1、將豬肉洗凈，剁成肉末。

2、將肉末放入碗內，加入切碎的蒜、蔥。

3、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

4、將調料和肉末攪拌均勻。

5、辣椒洗凈，去凈內部的籽。

6、用手掰開辣椒塞入肉餡。

7、把辣椒填滿肉餡，依次做好。

8、平底鍋放入食用油燒熱，放入塞好肉的辣椒，有肉的一面朝下。

9、煎至金黃色後翻面煎，煎至熟透。

10、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。

11、倒入調好的醬油澱粉勾茨，把茨汁煮至濃稠即可。

番茄炒豆腐

材料：番茄一個，豆腐一塊，毛豆一小把，鹽，番茄醬。

做法：

1、取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋。

2、將豆腐切塊，番茄切滾刀塊。

3、毛豆解凍洗凈備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。

4、炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。

5、放入豆腐炒熟後，放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋

酸辣雞胗

原料；雞胗半斤，紅線椒5根，綠線椒5根，生薑1小塊，大蒜3瓣，大蔥1根，料酒，玉米澱粉，鹽，味精，雞精，白糖，醋，食用油。

做法；

1 ?雞胗切去筋，洗凈。改花刀或切片均可。生薑切片，大蒜切片，大蔥切段，紅線椒切馬蹄形，綠線椒切馬蹄形。

2 ?切好的雞胗倒入少許料酒腌10分鐘去腥味。

3 ?腌好的雞胗倒掉水，加少許玉米澱粉抓勻待用。

4 ?鍋燒熱，倒入1炒勺油。下入雞胗攪開炸熟倒出。

5 ?鍋里放少許油，下入薑片，蒜片，蔥段炒出香味倒入紅線椒，綠線椒就，雞胗加1勺鹽，半勺味精，半勺雞精，半勺白糖，適量醋翻炒熟後即可出鍋裝盤。

孜然炒肉

食材：牛裡脊；青椒；孜然；大蒜；蔥；干辣椒

做法：1、牛肉切絲，水澱粉花椒粉生抽料酒入底味抓勻。

2、青椒切絲，兩瓣大蒜拍散剁碎，蔥切絲，辣椒剪短

3、熱鍋涼油下牛肉絲滑散斷生盛出

4、重新起鍋坐油，嗆蔥絲干辣椒，蒜末跟青椒一起下鍋翻炒，加孜然粉，口味重如我的同學這步可以再放青椒前放點孜然粒，不用太多。

5、噴料酒（白酒），生抽，倒入牛肉絲，加少許糖。出鍋前加鹽

青椒回鍋肉

食材：杭椒300克、五花肉150克、生薑5克、豆瓣醬15克、甜麵醬8克，食鹽、胡椒、雞精適量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。

做法：1、先將杭椒切成滾刀塊，然後洗凈，鍋底放油，5成油溫下入杭椒，7成熱起鍋。

2、豬肉下入鍋中進行焯水，然後過冷水，再把豬肉切成片狀，然後鍋底放油，5成油溫下入豬肉，炸成稍微有點金黃色放入料酒，然後起鍋。

3、鍋底放油，下入薑末、蒜末、豆瓣醬炒香，然後開中火，放入回鍋肉和杭椒，再放入所有的調料，炒20秒即可起鍋。這是最簡單回鍋肉的做法，因為大家家裡吃，沒有必要準備更多的食材，這樣做得也很好吃。

筍乾燒豬蹄

食材：豬蹄、筍乾、薑片、料酒、薑汁、老抽、鹽

做法1、筍乾溫水泡好，豬蹄清洗乾淨砍成小塊，入開水鍋焯去血水，撈出清洗乾淨，瀝干水。

2、鍋中加入少許油，下入薑片煸出香味。

3、倒入豬蹄，翻炒至豬皮顏色微黃，調入少許老抽，小火翻炒均勻，關火。

4、把豬蹄和泡好的筍乾一起加入高壓鍋里，調入薑汁、加飯酒，再加入少許清水。

5、大火燒開轉小火煮半小時，打開鍋蓋後調入適量鹽拌勻，大火收汁至湯汁濃稠即可。

爆炒墨魚丸

材料：墨魚丸，青椒，紅椒，胡蘿蔔，醬油，大蒜，鹽油適量

做法：

1. 胡蘿蔔洗凈切薄片，墨魚丸洗凈一切為三，青紅椒切段，大蒜切末，備用；

2. 鍋中入油，待油溫升高，放入蒜末煸香；

3. 打入墨魚丸翻炒至表面微黃後，倒入胡蘿蔔薄片翻炒至胡蘿蔔稍稍變軟；

4. 倒入醬油+辣椒段，翻炒均勻即可裝盤。

叉燒肉

原料：豬肉（前臀尖） 叉燒醬 蒜蓉 料酒 白糖 老抽

做法：1）將豬肉切成長4cm、厚2cm、長10cm的肉條。

2）將叉燒醬倒入碗中，調入蒜茸、料酒、白糖和老抽，攪拌成醬汁。

3）將肉片浸泡在醬汁中，使每個部位都均勻的沾滿醬汁。蓋上蓋子，放入冰箱內冷藏2天。

4）將腌好的肉片碼放在烤架上，中間留有空隙，便於受熱均勻。烤箱底層放一個鋪好錫紙的烤盤，方便盛接滴下來的油脂和醬汁。

5）烤箱200度，預熱後將肉片放入，先烤20分鐘。然後拿出翻面，再刷一層醬汁，將烤箱溫度升至240度，繼續烤20分鐘即可。

腐竹炒肉片

用料 袋裝腐竹、五花肉、剁椒蒜片、料酒、生抽、蚝油、青椒片、鹽、雞精

做法 袋裝腐竹一包，取所需的量剪斷溫水泡開

五花肉切小片，熱鍋煸炒出油

放剁椒，蒜片，料酒，生抽，蚝油，半勺水燜入味。再放入腐竹翻炒，湯汁快乾時放青椒片，鹽，雞精調味

辣椒外婆蛋

用料雞蛋、紅尖椒、尖椒、花生油、食鹽、醬油、姜蒜、香醋、大蔥、青剁椒、豆豉辣醬、豆豉

做法：1.煎鍋燒熱注油，將雞蛋去殼磕入鍋中雙面煎制，煎制過程中，可用鍋鏟將蛋黃戳破，使煎好的雞蛋蛋形平整便於切割，依次將4隻雞蛋煎好，用刀將每隻雞蛋分切4-6塊

2.青紅尖椒洗凈去蒂，切椒圈，如怕過辣，可將椒圈用清水淘洗去籽減輕辣度，生薑切片，蒜瓣去皮切片，干豆豉清水浸泡備用，將大蔥段洗凈，切厚圓片，小蔥洗凈，切成小蔥段備用

3.炒鍋燒熱注油，將大蔥片下入鍋中，小火煸香後撈出備用，把青紅椒圈下入鍋中，小火耐心地煸炒，炒至水分收干辣香溢出，薑片蒜片下鍋煸香，將鍋中材料撥至鍋邊，將豆豉、脆鮮尖椒、辣豆豉醬下入鍋中煸香

4.將煎雞蛋塊倒入鍋中翻炒，淋入鮮醬油，調入白糖、香醋、鹽炒勻

5.將香煎過的大蔥片倒入鍋中兜炒均勻

6.將小蔥段撒入鍋中，快速掂鍋翻炒幾下，熄火盛出