「出道」紅極一時如今銷聲匿跡，「臟臟包」為什麼沒人買單了？

曾經爆火的臟臟包已經「涼」了？8月9日，話題#臟臟包為什麼現在沒人吃了#衝上微博熱搜第一位，引髮網友廣泛關注。

臟臟包，原名巧克力牛角包，是一款韓國麵包咖啡廳OUR BAKERY的創新產品，名字來源於吃後會被巧克力和可可粉弄得滿臉都是的樣子，曾經最高炒到120元1個，為什麼現在沒人吃臟臟包了？

△圖/微博

有網友表示，自己不喜歡吃臟臟包，完全是因為每次吃都會弄得手上、身上、臉上很臟，被別人看到很尷尬。

△圖/微博

也有愛好者站出來說，自己很喜歡吃，現在還在買着吃，購買頻率降低只是因為怕胖。

△圖/微博

還有人說，自己放棄臟臟包是出於價格、外觀等原因考慮。

△圖/微博

除了臟臟包，2023上半年還有更多「短命網紅餐飲」沒了聲量，比如北京地區今年2月份引發無數人打卡的地鐵站機械人煎餅，因為經營不合規，剛火就倒了；抖音上刷屏的爆炒鵝卵石「嗦丟」、上海大排長隊的天價吐司、天價貝果等等，如今都已失去「聲量」。他們如同一陣風般，匆匆火起來又迅速被澆滅。

剛「出道」就紅極一時的它們，現在為何銷聲匿跡？

臟臟包：比起口味，更重營銷

臟臟包的出圈，可謂是「教科書級」的網紅路線。

據了解，這款麵包在韓國剛推出的時候銷量並不亮眼，是經過裴勇俊、少女時代等多位明星藝人的品嘗和宣傳後，才逐漸出圈，開始在社交網絡廣泛傳播。

臟臟包在中國經歷了同樣的故事線。先是各路明星打卡拍照並發朋友圈，然後引發大量網友爭相購買。緊接着採用限量銷售的策略，成功地引發了一輪購買熱潮。

而它熱度驟減的原因也很簡單——首先，臟臟包在性價比上的弊端非常明顯，儘管它曾經非常受歡迎，但高價和普通的口感使得消費者不願意再次購買；其次，臟臟包說白了就是一款普通的起酥麵包，由於製作簡單，許多面點師傅都可以複製，導致市場上的競爭非常激烈，而複製出來的成品口感味道參差不齊，再一次打壓了人們的購買慾望。種種因素作用下，紅極一時的臟臟包最終也只是曇花一現。

△臟臟包。圖/視覺中國

竹筒奶茶：外表光鮮，難掩質量問題

8月4日，中國消費者協會發佈《2023年上半年消費維權輿情熱點》，「網紅竹筒奶茶被曝食品安全問題」赫然在列。

△中消協《2023年上半年消費維權輿情熱點》部分節選。圖/中國消費者協會官網

竹筒奶茶最早源於蘇州，今年年初甫一問世，就靠着吸睛的外形拿下了大批遊客。原本平平無奇的奶茶，因為有了地名杯套的加持，立刻變成人手一杯的拍照神器。奶茶誘惑+城市元素，這兩個「BUFF」疊在一起，簡直拳拳直擊遊客內心——拍張照片發朋友圈，比乾巴巴的定位信息可好使多了。

但很快就有人發現了不對勁——瀋陽人跑蘇州玩一趟，剛喝完竹筒奶茶，轉頭回到老家，發現同款奶茶直接在瀋陽中街等你；本身和竹子八竿子打不着的潮州，也可以直接把竹筒搬過來，換掉地名標籤即可。越來越多的人意識到，這種奶茶雖然用着地域限定貼紙，但並不是地域限定美食，而且除了杯套上的名字不一樣，這些茶飲味道本身都是大同小異。

拋開平平無奇的口味，隨之而來還有更廣泛的爭議：一方面，竹筒粗細不一樣，怎樣保證每杯的出品量差不多？另一方面，更讓人心存疑慮的是，對竹筒回收二次利用是否會引發食品衛生問題？在網友多次質疑竹筒是否衛生、媒體線下暗訪發現竹筒清潔情況堪憂直至中消協曝光之後，竹筒奶茶算是徹底傷了元氣，雖然沒有就此消失，但想來也難以重回當初的紅火。

△竹筒奶茶。圖/微博@西安大唐不夜城

圍爐煮茶：從「有情調」變成了「有情況」

去年年底到今年年初，圍爐煮茶一度成為全網年輕人閑適過冬、抱團取暖的新風尚。

截至今年1月，圍爐煮茶在抖音平台上的相關話題播放量高達30億次，在小紅書平台上也有超過1000萬篇種草貼。一個小火爐，烤着熱騰騰的棉花糖、年糕、水果，再配上詩意的文字及各類茶品，這種打卡景象瞬間風靡全網。

而且，不僅是煮茶，在後續熱度的高漲中，「圍爐」在整個餐飲圈蔓延開來，從圍爐麻辣燙、圍爐小火鍋，到夏日創新版圍爐冰茶、圍爐小酒館...某種層面上，圍爐煮茶更算是開闢了一種「新的生活方式」。

根據微信指數小程序顯示，圍爐煮茶的熱度在今年4月底達到頂峰，單日搜索量接近4500萬次。相較於曇花一現的竹筒奶茶，更迭出多個「子品類」的圍爐煮茶，熱度維持的更久些。

△圖/微信指數

不過，由於產生明火、持續高溫、烤爐質量參差以及操作不熟練等問題，在竹筒奶茶因為食品安全翻車的那個5月，致使多地消費者頻繁出現一氧化碳中毒的圍爐煮茶，也沒能倖免，「失聲」了。

△圍爐煮茶。圖/視覺中國

「一年紅火兩年降，三年就要換行當」，這是餐飲界盛傳的「倒閉魔咒」。網紅餐飲的生命周期，肉眼可見地越來越短，如果店鋪提供的產品和服務質量不能與營銷聲量相匹配，不管再高的熱度照樣會很快消退。做餐飲講究的是高頻剛需，不能當成一次性的生意、賺完快錢就撤，只有融入人們的生活，這門生意才能持久。

瀟湘晨報綜合

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