你曾經是否遇到這樣的事情，一桌人一起吃飯，點了一份很辣的菜，放眼望去，最後發現只有你在長時間的「煎熬」從頭吃到尾，而旁邊的人一個個都吃的滿頭大汗。
為什麼有些人不愛吃辣，有些人則熱愛辣呢？這和性格有關嗎？四川人搖頭否認。
辣椒的由來
中國的辣椒種植歷史非常悠久，早在五千年前，陶文中就記載了辣椒的種植與食用。古代人們把它當作「香料」、「調味品」以及「紅花」來使用。宋朝時期，辣椒才開始廣泛種植，並慢慢被人們所接受。
我國愛吃辣椒的地區
中國南方比較偏愛吃辣，生活在山區的人們更愛辣，尤其是四川、湖南、貴州等地區。當然像遼寧、吉林、黑龍江等適合種植白菜和大蔥等調味品的地區，人們就不那麼偏愛辣了。
四川人性格和辣椒無關
辣椒區別了各地菜肴的口味特色，有些辣，有些香，有些酸，伴隨着地域文化，誕生了名菜。而蜀味代表了中國傳統飲食文化的一大方向，四川人是有着濃厚豪爽的性格，然而卻和愛吃辣椒無關。
但這種飲食習慣受四川的地理因素影響較大，因四川大面積地處四川盆地，盆地內常年潮濕，夏天濕熱、冬天濕冷，很容易患上風濕類的疾病，而多食用辣椒可以起到排濕排汗的功效，所以辣椒成為了四川人家中必備的調味品或菜品之一。
但食用的口味偏好本身和四川人的性格並無太大關係。
聞名中外的四川名菜和做法
毛血旺是家譜式的川菜之一，用料齊全，辣味濃郁，是辣椒不可或缺的一道飲食。它的食材很豐富，主要由毛肚、血旺、豆腐皮、萵筍等組成。
做法如下：
食材：
牛油1勺、豬肺150g，豬心150g，豬腸150g，豬血200g，萵筍80g，豆芽80g，火鍋底料適量，雞精適量，胡椒粉適量，鹽適量。
做法：
肉類食材放水裡焯水，待煮好了撈出備用；油、蒜、姜爆炒，放入煮好的肉類食材拌炒；放入適量調料煸炒均勻出味，加水燒沸，加入火鍋底料熬制至鮮香味濃。
水燒沸，加入豆芽和萵筍焯水，撈出備用；豬血切成小塊，焯水撈出備用；在鍋底中加入雞精、鹽、胡椒粉調味；最後把焯好的食材全部放入湯里，調勻味道即可。
菜品的搭配
品嘗正宗的川菜，少不了菜品中火辣上頭的酣暢，更少不了同樣爽辣痛快的好酒，給整頓菜肴更添勁辣之味。四川人愛喝酒和四川人愛吃辣也是脫不了干係的，所以四川除了川菜之外，也盛產很多中國的名酒。
而今天，我想給大家推薦2款近幾年來深受四川人喜愛的純糧好酒，不僅口感豐富爽口，也很實惠。
【1】綿竹大麴
綿竹大麴是一個酒味濃郁、回味甚佳的白酒，非常適合酒友們品嘗。該酒也因其產品質量穩定，口感優良，深受白酒愛好者的青睞。
綿竹大麴是一款濃香型白酒，其香氣獨特，醇厚濃郁，帶有微微的香草和果香氣息。開瓶後稍微散發一下酒香，入口後有一股酒香味融入口中，它的口感醇厚細膩，回味甚佳，喝後口感清爽。酒液入口柔和，感受到的是雙倍長的酒液滋味，其甜潤度較高，因此也比較適合女性享用。
【2】蒸台坤沙酒
蒸台坤沙酒是一種產自貴州茅台鎮漢董酒廠的醬香型白酒，採用大麴坤沙工藝釀造而成，酒質精純，口感乾淨。該酒是蒸台系列中的一款優質白酒，經過多年的栽培與釀造技術的積累，以其獨特的風味贏得了眾多消費者的喜愛。
蒸台坤沙酒是選用精選高粱釀製而成，並且採用了大麴坤沙工藝，這是一種傳統的工藝釀造醬香型白酒的方法。而這種釀造工藝的過程非常複雜，需要通過多道工序來實現，其中，大麴坤沙的獨特酒香和味道是關鍵之一。
通過本文，希望讀者可以更加深入地了解到辣椒這種特殊的食材，以及它所帶來的給人們的味覺和文化體驗。無論是喜歡吃辣的人還是不喜歡吃辣的人，都應該盡情地享受這一美妙的飲食體
