現在人們的生活節奏比較快，很多朋友下班以後總喜歡湊合吃一口飯，所以一些拌飯醬、拌面醬特別受歡迎，拌上麵條、米飯，再搭配一些自己愛吃的蔬菜就是美美的一餐。但外面賣 的肉醬裏面有各種添加，經常吃的話會影響我們的身體健康。
今天小編就為大家分享一款簡單一些，好吃又下飯的香菇雞肉醬。這款肉醬的做法小編是和一位酒店大廚學來的，這款肉醬在酒店裡的銷量很好，很多客人用餐完以後都會打包一份，關鍵是這款香菇肉醬沒有添加，吃起來更放心。
說到這裡，相信很多朋友都忍不住想學了吧？下面就和小編一起來看看這款香菇肉醬的具體做法吧！
【香菇雞肉醬】
準備食材：干香菇、雞胸肉、黃豆醬、老乾媽豆豉辣椒醬、鹽、雞精。
1、做雞肉醬，我們最好選用雞胸肉，把雞胸肉涼水下鍋，加入蔥段、薑片和料酒，大火煮開後撇除浮沫，轉為中火煮10分鐘，然後把雞胸肉取出來晾涼。
2、再準備一些蔥花、蒜末、薑末、辣椒面。
3、做香菇醬，我們最好選用干香菇，因為它的香味更加濃郁，把干香菇提前用涼水泡發，然後擠干水分，切成如圖這樣的小丁。
4、晾涼的雞胸肉切成如圖這樣的小丁。
5、接下來再調一個醬汁，這個是香菇雞肉醬好吃的關鍵，碗里加入50克老乾媽辣椒醬、50克黃豆醬、再加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻。
6、炒鍋里多加油，油一定要多放，這樣炒出來的香菇醬才會好吃；涼油下入蔥花、蒜末和薑末，開小火慢炒，把香味炒出來以後加入辣椒面，繼續保持小火炒，把辣椒面炒香。
7、把調好的醬汁下鍋，繼續保持小火炒，把醬汁的香味炒出來。
8、加入切好的香菇丁和雞肉丁，保持小火繼續炒5分鐘左右，把香菇和雞肉裏面的水分炒干，這樣才能長時間保存不變質。
9、最後加入半碗泡香菇的水，大火煮開以後轉為中小火咕嘟15分鐘左右，把多餘的水分揮發掉，留下香菇的香味。
10、等到水分基本揮發的時候開大火收一下湯汁，然後根據自己的口味撒一些花生碎和白芝麻即可。
做好的香菇醬等到完全涼透以後放密封罐里保存，隨吃隨取，平時無論是拌米飯、拌麵條還是夾饃都非常美味。
