文/羊城晚報全媒體記者 陳卓棟 通訊員 江宣 余匯 譚耀廣
日前，第一屆中國僑都（江門）咖啡文化周咖啡文化集市落下帷幕。初步統計，3天集市各展位總共銷售了超過10萬杯咖啡，盡顯消費熱度。從一杯咖啡，延伸至咖啡豆、咖啡杯、咖啡壺、咖啡機，甚至咖啡師培訓課程、相關文創產品……在江門，咖啡已經成為一項附加值高、挖掘空間大的新消費熱點。
肯花錢的年輕人愛上咖啡
業內人士表示，受可支配收入提升、咖啡大眾普及化與飲料化、市場競爭促使咖啡價格趨於合理等因素影響，中國咖啡消費需求在迅速增長。如今，江門已有咖啡店1251戶，數量位居全國前列，咖啡飲品及相關產品銷售額近10億元；2021年，江門還躋身全國主要城市外賣咖啡訂單量前15名。
「年輕人是消費主力，他們之前喝奶茶、果茶喝膩了，轉飲生椰拿鐵，一下就『上頭』。」江門咖啡業者小麥如此解釋本地咖啡消費的異軍突起。江門是「喜茶」等一系列新式茶飲連鎖品牌的誕生地。記者注意到，前幾年，本地年輕人的「最愛」還是各種奶茶、芝士奶蓋、水果茶。但從2021年起，咖啡一躍而成他們的「心頭好」。《咖啡行業細分人群洞察》顯示，90後、95後以及z世代人群成為咖啡的主流消費群體。
小麥表示：「江門不少年輕人經濟條件較好，而且肯消費，在嘗試過各種新式茶飲後，會有嘗鮮、追求高端的念頭。」而自帶優質生活形象屬性的咖啡，不僅符合主流消費群體的需求，而且消費場景很廣。「加班『續命』提神時可以喝咖啡，和朋友出來聊天可以喝咖啡，減肥健身可以喝咖啡，露營野餐時可以煮咖啡。咖啡已經成為年輕人的生活必需品。」
前瞻產業研究院發佈的《2020-2025年中國咖啡行業市場需求與投資規劃分析報告》顯示，中國每年人均咖啡消費量達326杯。隨着人們可支配收入進一步提升，咖啡攝入頻次還會持續上升。
「去打個卡，順便喝咖啡」
如果說，消費群體是基礎，那麼網紅店的打造，就是「引爆」江門消費熱潮的「爆點」。
華僑老屋裡、華僑街區里、古村落里、戶外公園裡、江濱碧道旁、露營野餐營地里、甚至車尾箱……毫不誇張地說，江門的咖啡店遍布了城市的每個角落，且主題鮮明、產品創新、環境優美，成為廣大遊客消費者的網紅「打卡點」。
在江門啟明裡華僑街區，咖啡品牌coffee around把一座舊廠房打造成江門首家以森林景觀為主題的咖啡店。舊廠房二層，成為了一個室內「森林」，中央一座小樹格外顯眼。coffee around負責人鍾均亮說：「我們要打造的是咖啡與場景融為一體的獨特空間，在室內的每個角落裡融入咖啡文化，讓前來的顧客們不經意間關注咖啡、接觸咖啡、了解咖啡，沉浸式地感受咖啡文化。」
鍾均亮表示：「我們主力做優質的咖啡飲品，成立初衷是讓品嘗咖啡成為品味生活的樂趣，每天忙碌過後可以在舒適的環境下，品嘗一杯好咖啡。」自去年開業以來，coffee around啟明裡店人氣一直居高不下，吸引了不少市民前往打卡拍照，也帶旺了該店的銷售。
江門咖啡專業委員會主席、澳門誠品咖啡創辦人湯錦卿認為，江門人喝咖啡的場景已經走出了傳統的西餐廳，走進了日常生活，大街小巷湧現出越來越多咖啡館。不少業內人士均表示，在競爭日益激烈的消費環境中，打造「網紅點」吸睛，成為了必要的營銷手段。小麥幽默地形容：「去打卡拍個照，口渴了，順便買杯咖啡！」
能賣的不止一杯咖啡
「你好，我想問下你們有賣咖啡豆么？」日前，get coffee地王店走進一位客人。但他並不是要買咖啡。「我之前去親戚家試過一款咖啡豆，覺得很不錯。親戚說是從get coffee新會店拿的。碰巧經過這裡，就進來問一下。」客人鍾先生對記者說。
咖啡消費已經不單純是一杯小小的茶飲。江門上引文創負責人表示，最近幾年，消費者已不限於對堂食外賣產品的關注，「有的會從店內直接購入咖啡豆、掛耳等周邊產品，留待日常生活、工作時自行沖泡，有的會主動諮詢咖啡文化、閱讀分享等各種會員活動的舉辦安排。」
對此，江門市誼達金屬製品有限公司總經理湯沛怡也有同感。江門市誼達金屬製品有限公司是一家專業生產不鏽鋼製品的生產廠家。隨着近年來咖啡市場的不斷升溫，生產產品也從廚房用品逐漸擴展至咖啡器具。「如今，單純地喝咖啡已經滿足不了消費者，越來越多人開始學習沖泡咖啡，咖啡器具市場成長速度非常快。」
江門市凡未通用電器有限公司去年開始打造專業手沖器具品牌「囂仕」。總經理梁健飛表示，公司抱着展示產品的目的參加咖啡文化集市，沒想到收穫不少，不僅賣出30多套手沖產品，還與一家外貿企業達成了初步合作意向，計劃共同開發電子手沖器具。
統計顯示，江門的咖啡豆年烘焙產值已達約6億元，咖啡器具及零配件年產值超20億元。「我們做咖啡，能賣的不止一杯咖啡，而且還比較賺錢。」小麥如此形容咖啡消費的前景。
來源 | 羊城晚報·羊城派
責編 | 朱嘉樂
校對 | 周勇
