【腌篤鮮】
主要食材：鹹肉，春筍，排骨，薑片，料酒，雞精，蔥花，鹽，喝完湯吃肉，沒有比腌篤鮮更愜意的事情了，開春必喝的一道清湯。
【具體做法】
1、將排骨和鹹肉冷水下鍋，加入2-3片生薑片，2勺料酒，大火煮開後一邊撈出浮沫，一邊繼續大火焯水，直至沒有多餘的浮沫浮上來，再把排骨和鹹肉撈出沖洗乾淨備用。春筍也是提前切片，下鍋水煮3分鐘左右撈出備用。
2、起鍋燒油5成油溫加入薑片排骨和鹹肉，接着加入2大碗清水，把切好的春筍倒入鍋里，接着蓋上蓋子，大火煮開5分鐘，轉中小火繼續燜煮60分鐘左右。
3、出鍋的時候加入2-3勺鹽，1-2勺雞精，關火撒上蔥花即可！我個人認為這是春筍最好吃的做法，既保留了春筍的脆嫩，又吸飽了鹹肉排骨的湯汁使得更鮮甜，起到了一加一大於二的效果，另外鹹肉買不到的話，可以換成五花肉。
【春筍炒臘腸】
主要食材：春筍，廣式臘腸，蒜苗，青紅彩椒或者青紅辣椒，泡椒，姜蒜，生抽，蚝油，白砂糖，上面說的每次做春筍家裡米飯不夠吃的就是這道菜，太下飯了。
【具體做法】
1、春筍切斜刀片，鍋里水開後倒進鍋里焯水60秒鐘以上，接着起鍋燒油5成油溫先把廣式臘腸，用小火煎一下2面，煎臘腸的時候也會有油脂出來。
2、這個時候把臘腸撥到一邊去，下入姜蒜青紅辣椒泡椒等香料，開大火爆出香味，味道一出來就放入春筍片。
3、然後加入2勺生抽，1勺蚝油，1小勺白砂糖，翻炒均勻後加入蒜苗炒至斷生，即可出鍋，蒜苗就是要還有爽脆的口感更好吃，廣式臘腸微甜，和春筍的鮮甜組合在一起味道層次就更豐富了。
【臘肉炒春筍】
主要食材：春筍，臘肉，蒜苗，小米辣，泡椒，生抽，蚝油，糖，春筍要趁着春天吃還有一個好處就是，春天剛剛過完年，家裡腊味臘腸存貨還比較多，炒春筍的配菜不用愁！
【具體做法】
1、臘肉切薄片焯水30秒鐘去一下鹽味，春筍同樣也是放水裡焯水1-2分鐘備用。
2、起鍋燒油大概5-6成油溫先把臘肉2面煎一下，煎至變色後放入小米辣姜蒜等香料炒出香味，接着倒入竹筍和香料一起翻炒均勻。
3、加入2勺生抽，1勺過癮，小半勺的白糖，炒均勻了以後關火加入蒜苗，炒至斷生就可以出鍋了。簡簡單單的3道菜，就把春筍的味道和口感發揮到極致，大家選擇一種自己喜歡的做法，趁着春天剛來，多做幾次。
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